Наденичка Морто - Мари Клер

мари

Добави към любими

Ако град Морто може да се гордее с едно нещо: колбасът Морто е един от най-добрите във Франция и неговата производствена техника е уникална по рода си. Почерпка за откриване възможно най-бързо за непосветените.

Какво е наденица Morteau ?

Колбас Morteau е колбас, пушен по техниката на туе. Това е смес от няколко части свинско месо, като шунка, плешка и гърди. Цялото нещо е заобиколено от свинска обвивка.

Произход и откритие на колбаса Morteau

Наденицата Morteau е създадена през 16-ти век, в град Morteau, във Franche-Comté. По това време къщите бяха оборудвани с един вид комин, който се наричаше „туйе“. Тези тръби бяха разположени в центъра на къщата и имаха формата на пирамида. Туето се използва за съхранение на месо и позволява да се запазят по-добре. Нещо повече, именно в туетата селяните пушели колбасите. Тази техника все още е единствената, използвана днес за колбаси Morteau.
Понастоящем пушенето на наденица Morteau приема същия принцип както преди, но с по-модерен метод. Репутацията и вкусовете на колбаса Morteau му донесоха регионален етикет за качество през 1997 г. Наименованието „Morteau колбас“ вече е защитено и контролирано от 2 януари 2007 г. Предстои европейска регистрация на IGP (защитено географско указание). Всяка година се произвеждат 4000 тона колбаси Morteau, което го прави един от основните потребители на свинското месо в региона.