Наденица

На скара, задушени, пържени на тиган, тази много приятелска колбаса обикновено е единодушна и радва както малки, така и големи.

сурови колбаси

Оценен по целия свят, колбасът може да се приготви с всякакви видове меса и билки. Във Франция почти всички региони имат своята специалност, от колбас от Страсбург до колбас Морто, включително колбас от Тулуза. !

История и характеристики на колбасите

В древността римляните вечеряли с колбаси и колбаси. Във Франция през Средновековието те остават основата на храната, а някои региони като Елзас, Париж или Лион вече показват своето ноу-хау.

Днес традицията продължава и колбасът е една от основните неща на гастрономията, независимо дали е популярна или по-елитарна.

Колбасът е продукт от колбаси, направен от кайма (свинско, птиче, телешко, телешко, агнешко), подправен и поставен в обвивка. Тя може да бъде сурова, варена или на пара и пушена.

Има два вида хеш:

  • голям хеш, където намираме парчета, както в колбаса от Тулуза, Морто или Монбелиар.
  • много фин хеш, което кара появата на месо да изчезне: например колбасите в Страсбург.

Има четири основни семейства колбаси:

  • The сурови колбаси за скара или на тиган: това е чиполата, тулуза наденица или мергес.
  • The сурови колбаси на пара, пушени или не: това са по-специално колбасите Morteau и Montbéliard.
  • The намазана наденица: често базирани на черния дроб, те са много често срещани в Елзас (например mettwurst)
  • The варени колбаси: това са известните колбаси от Страсбург или Франкфурт, които се прибират във вода, за да ги загреят.

Калории за колбаси и хранителни факти

Хранителните стойности на колбасите варират в различните сортове. Те могат да показват между 250 и 300 kcal на 100g. Трябва да се каже, че те са доста богати на липиди (от 20 до 30%). Положителното е, че те отчасти се състоят от ненаситени и полиненаситени мастни киселини, по-интересни за сърдечно-съдовата система.