Над хляба най-простата и вкусна рецепта за градски аромати
Над хляба най-простата и вкусна рецепта. Пържени филета от риба в червена кора. Рибни филета нежни и сочни (които не излизат сухи). Рецепта за пържена риба в златиста кора. Над хляб със сос тартар или сос ремулада. Нарязана риба.
Много е лесно да се направи над хляб по най-простата рецепта! Взех няколко сочни и нежни рибни филета, увити в златиста и хрупкава коричка. Хлябът означава нещо, оваляно в брашно, яйце и галета (не царевица, само брашно или тесто - тесто).
И в случая с тази рецепта за риба (риба, пържена в галета) прилага принципите, изложени вече в различните рецепти за закуски (били те телешко, свинско или пилешко). В крайна сметка говорим за риба охлюв. Snitel означава парче (Schnitzel) - вижте тук оригиналната рецепта на виенски шницел.
В Румъния няма ясно разграничение между различните „пържени“ и в крайна сметка те се наричат „стъкла“ на всички видове меса, оваляни само в брашно, царевица, брашно и яйце или дори в тънко тесто (нишесте, тесто). Не можем да говорим за нещо „счупено“, ако галетата не се появява в рецептата. Краен срок " Панел ”Идва от латински - от стъкло (хляб).
С изненада открихме наскоро, че много хора не знаят от какво се правят галета! Момичета от диаспората помолиха родителите си да им изпратят галета в Англия или Испания, без да знаят, че могат да я намерят там (очевидно) или че могат да я приготвят у дома, от сух хляб. Ето защо писах за това как нашите баби са правили домашни галета - виж тук.
Всъщност ястията с хляб са много по-популярни в Трансилвания и Банат, като са в австро-унгарската верига. Също така правим тиквен хляб, карфиол, хлебни гъби и много други екстри. Можете да ги намерите всички в края на тази рецепта, под формата на колаж с изображения и връзка към рецептите.
Връщайки се към нашият рибен хляб: използват се рибни филета (без кожа и кости), за предпочитане пресни, но и замразени. Рибата трябва да е по-слаба: треска от Аляска, пъстърва, мерлуза, постно шаран или подобно. Не правете сьомгов хляб, защото месото е твърде мазно. Не казвам, че всеки похитител като щука, щука или есетра (сляп, пъстърва, есетра, треска) би работил, но заслужават да бъдат подчертани от други по-сложни рецепти. Ние не ги правим хляб!
Ето как се прави това карась или гладко пържено цяло (рецепта тук)
или шаран в царевична кора или брашно (виж тук)
Купих замразени филета треска в Аляска, готови порции (400 г). Приблизително пълни с вода ... Видях колко сок оставиха под цедката (останах с по-малко от 300 г след източване). Ако намерите прясна риба е още по-добре! Подправките за паниран хляб са кратки: сол и черен пипер. Достатъчно! Не искаме да покриваме аромата и вкуса на рибата с всякакви билки (поне в тази рецепта). В крайна сметка можете обикновен мудждей за сервиране.
Кората на трохите създава бариера, която предотвратява накисването на съдовете с маслото от тигана. Ако оваляте месото само в брашно и яйце, ще видите, че то ще захапе в масло. Температурата на нагряване на маслената баня също има значение, разбира се.
От количествата по-долу се получават 2 порции галета.