Над гишето - Корея в Унгария
Kimcsi + рецепта
Той вече е бил консумиран според хрониките по времето на Трите царства (т.е. 57 - 668 г. сл. Н. Е.). Днес тя липсва в предложенията на почти нито един азиатски ресторант в света. Той има безброй разновидности и огромна фенска база по целия свят. Разбира се, не е случайно, че специалитетът, превърнал се в корейска марка, е обичан от милиони толкова много, защото е привлечен не само от особено деликатния си вкус, но и от научно доказания си сега защитен и предпазващ от болести ефект.
Тайните на кимчи се крият не само в рецептите, включени в седемте запечатани кутии, но и в световния процес, известен като ферментация. Въпреки това, докато в западния свят тази технология се използва главно за производство на качествени коняк, вино или бира, в източния се използва главно при приготвянето на качествени, без консерванти храни и дори козметика, като не забравяме и алкохолните напитки, разбира се ... така е било винаги на Корейския полуостров. Най-известните сортове кимчи са зелето (배 추, е.: Becsu), познато у нас като китайско зеле или много листни зеленчуци, растения или репички, зелени люти чушки, краставици и др. те се правят, ферментират с помощта на много полезните млечнокисели бактерии и след това се узряват на вкус.
Да видим как също ни помага да останем здрави!
Обособена позиция 1: Редовната консумация на кимчи подобрява функционирането на храносмилателната система
Кимчи, произведен чрез чиста ферментация, крие милиони лактобактерии, известни още като „добри“ или „полезни“ бактерии, които осигуряват здравословно храносмилане. При нормални обстоятелства те живеят в голям брой в храносмилателната ни система, но напр. днешният стресиращ начин на живот и бързото, неправилно хранене могат да причинят лошо храносмилане и диария в дългосрочен план, които могат да станат хронични. Благодарение на производството си чрез ферментация, kimcsi има изобилие от тези добри бактерии, с които можем да компенсираме нашите храносмилателни помощни средства, загубени по някаква причина. В комбинация с фибрите на зелевите листа и други зеленчуци, полезните бактерии на кимчи гарантират, че храносмилането ни е необезпокоявано и че днешната болест, хроничният запек, остава далеч, помагайки да се избегнат коварно дебнещи смъртоносни чревни заболявания.
Лот 2: Kimci укрепва имунната система
Доказано е, че 75% от имунната ни система се намира в храносмилателните ни органи, тъй като придобива своята сила и защитни сили предимно от храните и напитките, които консумира. Имайки това предвид, е лесно да се види, че богатият на пробиотици кимчи може да се използва, за да ви помогне да организирате цялостната си защитна система. Важна съставка в кимчи са люспите от червен лют пипер, които, подобно на други чушки, са известни със своите противоракови и антиоксидантни ефекти. След това има и самото зеле, за което също е доказано, че има противовъзпалително и антиоксидантно действие и като такова стимулира имунната ни система. Зелето Кимчи е богато на минерали като сулфиди и изоцианат, които са способни да инактивират или убиват вредни микроби, като по този начин служат на нашата отбранителна система като добри войници.
Лот 3: Кимчи се пази от лакомия
Този продукт наистина е много лесен за гледане, тъй като кимчи се състои от нискокалорични, но здравословни растения и други съставки (евентуално октопод, раци, сардини), които са богати на полезни хранителни вещества, но не угояват и капка. Зеле, репички, моркови, краставици и др. неговите влакна насищат стомаха, спомагат за премахване на глада за сладък вкус, а пробиотиците са известни дори с отслабващите си ефекти, тъй като улесняват преработените храни да напускат тялото лесно. Мнозина вярват, че корейците, в сравнение с други народи, са толкова успешни в поддържането на тяхната стройност, защото кимчи е неразделна част от ежедневната им диета. За съжаление в днешно време тази теза не винаги спира, тъй като с глобализацията пристига примамливата, угоена, но питателна храна и деликатеси от заведения за бързо хранене и децата са затлъстели ... Урок: нека сервираме вечеря вместо хамби и шоколадова торта.
Лот 4: Потребителите на Kimcsi остаряват по-бавно
Повечето хора са ужасени от остаряването, но още повече, че изглеждат по-възрастни, отколкото искат. Това е естествена уплаха, тъй като напомня на преминаването, освен това хората в Корея са доста склонни да критикуват външния вид на другите. Така че не само нашият собствен страх и суета играят роля, но и тази определена принуда да се съобразяваме. Тъжен факт е, че споменатият все по-голям стрес и замърсяване на околната среда всъщност не помагат на нашите усилия в това! Така че ние отчаяно се опитваме да намерим - често изкуствени - решения, които се предлагат в съвременния ни свят, било то козметична козметика или „подмладяващи“ хапчета, по-решителните дори призовават за пластични интервенции за борба със застаряващата външност. И все пак решението се крие в самата природа, тъй като тези антиоксиданти са най-смелите борци в тази битка, които например обилно живеят в кимчи. Ако празнуваме не отровния сорт ден след ден, а по-малко пикантния, това се оценява по-скоро от еластичността и здравословния цвят на кожата ни, отколкото от опаковките на повечето чудодейни вани.