Национално референтно микробиологично проучване върху пилета-бройлери от декември 2012 г. до декември 2013 г.
Проучване, проведено в рамките на Федералната, провинциална и териториална инициатива за намаляване на патогена в месото и птиците
Благодаря
Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA) би искала да благодари на своите партньори, както и на следващите организации за тяхната значителна работа и техния принос, който направи възможно реализирането на това национално референтно микробиологично проучване (TRA) върху пилешко месо:
2012-2013 сътрудници на EMR
Ръководител на програмата
Ан-Мари Сен-Лоран
Ръководител проект
Даниел Леклер
Координатори на проекти
Лин Бросо
Джейн Макдоналд
Гари Тисен
Лабораторни координатори
Стан Ганьо
Даниел Леклер
Стив Ленц
Проверка на данни и управление на база данни
Соломон Аклилу
Жан-Робърт Бисайон
Лин Бросо
Райън Къри
Анализ и представяне на данни
Жан-Робърт Бисайон
Райън Къри
Даниел Леклер
Александър Леру
Изпитващи
Sujinder Bhachoo
Лин Бросо
Катрин Карило
Sukhpal Deol
Кейт Харди
Джейн Макдоналд
Гари Тисен
Валери Бохайчук
Жанин Бултер-Бицер
Джеф Фарбър
Дениз Удит
Leanne DeWinter
Пилешки фермери от Канада
Канадският съвет за преработватели на птици и яйца
Обобщение
Хранителните животни, включително птичи видове, естествено носят патогени в чревните си пътища, които могат да се предават в сурови месни продукти по време на клане и преработка. Това изходно микробиологично проучване има за цел да предостави актуални национални изходни оценки за разпространението и концентрациите на Campylobacter и салмонела в пилешко месо и в пилешко месо, произведено в Канада. Тази информация ще се използва за оценка на програми за управление на риска, включително потенциалното установяване на цели за намаляване на патогени или стандарти за ефективност.
Моделът в това проучване възприема уникален подход „от ферма до търговия на дребно“, за да осигури референтни показатели за земеделие, преработка и продажба на дребно. Този подход има за цел да даде възможност на правителствата и индустрията да оценят ефектите от настоящите и бъдещите интервенции на всички етапи от веригата на доставки.
Тъй като оценките на разпространението, представени в този доклад, не са напълно претеглени, те не се считат за окончателни национални оценки на разпространението. Статистическият процес на претегляне или прилагане на съответните тегла към всяка единица за вземане на проби ще бъде извършен и представен на по-късен етап, за да се изчислят по-точни оценки. Съобщаваното разпространение на Campylobacter върху пресни пилешки продукти, събрани от кланици и търговци на дребно, беше изчислено чрез комбиниране на резултатите от качествени и количествени тестове.
Компонентът във фермата беше оценен чрез събиране и анализ на цекалното съдържание на кланицата в кланичните трупове, което отразява нивото на замърсяване във фермата. Комбинирана проба от цекуми е събрана от 20 птици от една и съща партида или камион в кланицата, за да се оцени разпространението на тези хранителни патогени в стада и ферми. Резултатите от това проучване показват, че разпространението на Campylobacter и салмонела в много бройлери, отглеждани в канадски ферми, варира значително от провинция до провинция и сезон за сезон.
Проби от подобни видове сурови пилешки продукти са взети от независими вериги супермаркети и месари или хранителни стоки в 33 големи града в Канада. Въпреки че голяма част от пилетата, продавани на дребно във веригите супермаркети, се доставят от лицензирани от федерацията предприятия, приблизително 20% от включените в извадката пилета са закупени от хранителни стоки от месарски магазини или от независими хранителни стоки, които могат да продават. от провинциалните правителства. Разпространението на салмонела по цели трупове и части от трупове е значително различен, докато те са съответно 21% (CI: 17,1% - 25%) и 31,6% (CI: 29% - 34,2%). Въпреки че разпространението на Campylobacter на цели трупове е 37,9% (CI: 33,1% - 42,6%), той не се различава значително от този на части от трупове, чието разпространение е 43,1% (CI: 40, 3% - 45,8%). Когато се анализират независимо частите на трупа, разпространението на двата патогена върху пилешките гърди на DSP не се различава значително от това на пилешките бедра на NDAP. .