Национално дружество за яйца - Фестивал на яйцата - 2017
Яйцето може да се яде официално в продължение на 28 дни, препоръчително е да се съхранява между +5 и +18, С, може да се яде за по-кратко време, ако се съхранява при по-висока температура. Замразяването обаче може да увеличи и срока на годност.
Колко свежо е едно яйце обикновено може да се определи по три начина.
1. С ориз: еднодневни яйца ок. При тегло 50-60 g въздушната камера в края на сферата все още е едва забележима, но размерът й се увеличава леко от ден на ден. Ако държим цяло прясно яйце близо до къщата, няма да чуем нищо, но няколко дни по-късно яйцето ще издаде слаб, тъп звук.
2. Поставете яйцето в чаша вода:
- когато потъне, е напълно прясно,
- ако есента, 1-2 седмици,
- ако е малко извън водата, е на повече от 3 седмици
Това е така, защото яйцето губи вода по време на съхранение, в резултат на което въздушната камера се разширява. Въздушната камера се образува, когато яйцето се освободи навън и съдържанието на птицата се свие в резултат на охлаждане във връзка с температурата на тялото. Размерът на въздушната камера показва възрастта на яйцата. Колкото по-сухо и по-топло се запазва яйцето, толкова по-бързо губи вода, така че е препоръчително яйцето да се държи в хладна или хладна камера.