Национален център за хранене - бобови растения
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Хранителни стоки
- бобови растения
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Хранителни стоки
- бобови растения
Дълги години ястията с грах, боб, лупин или леща се смятаха за храна на бедните хора, която се донасяше на масата във фермата, за да се напълни бързо. Учените казват „погрешно“. Причината: Бобовите растения съдържат много ценни съставки, които имат много по-голям принос за здравословното хранене, отколкото се предполагаше преди.
Здравословни пълнители
Бобови растения от ранна възраст
Въпреки многото положителни свойства на бобовите растения, мнозина се справят без тях, защото се страхуват от метеоризъм. Въпреки това, при редовна консумация, стомашно-чревният тракт може да се адаптира. Ето защо е особено важно да включите малки количества бобови растения в диетата си от първата година от живота и постепенно да увеличавате количеството.
Държавният център за хранене предлага „Ръководство за бобови растения в Кита и училище“ с основна информация, много идеи и богати на бобови храни рецепти, изпробвани и тествани в дневните центрове и началните училища.
Протеинова инициатива Баден-Вюртемберг
С цел насърчаване на местното отглеждане на бобови растения, така наречената протеинова инициатива съществува в няколко федерални провинции от 2012 г. насам. В Баден-Вюртемберг Министерството на селските райони и защита на потребителите предлага на заинтересованите страни информация в Интернет на адрес www.eiweiss-initiative-bw.de. Целите на тази инициатива са разнообразни: фермерите трябва отново да се научат да оценяват бобовите растения като естествени азотни торове. Биоразнообразието трябва да се насърчава. С отглеждането на домашна соя за храна за животни, вносът от чужбина може да бъде намален в бъдеще. И накрая, индустрията иска нови продукти, които съответстват на съвременния Zeitgeist.
Първите цифри вече показват промяна: От въвеждането на протеиновата инициатива през 2012 г. отглеждането на бобови растения се е увеличило с 30 процента. Консумацията на бобови растения на глава от населението все още е само 600 грама годишно. Това беше огромните 20 килограма през 1850 година. Към този момент обаче германците се задоволявали с 15 килограма месо годишно. Днес консумацията на месо на глава от населението е четири пъти по-висока.
Автор и снимка: Мария Хуфнагъл
Подуване:
• DGE-BW: 16-и форум на DGE-BW „Леща, лупин, соя и Ко - не само за вегани“, 2017 г.
• BZfE: Бобови растения: Приготвяне и съхранение: Поддържайте пресни и сушени бобови растения (последен достъп на 12 октомври 2020 г.)