Начини за рентабилност в заведенията за обществено хранене Emerald Insight

Дата на публикуване: 1 април 1951 г.

Резюме

Кетъринг фирмите заемат специално място сред фирмите за кетъринг услуги: от тях се изискват все повече функции от социален характер в допълнение към чисто оперативните задачи; фабричните кухни, заведенията за обществено хранене в санаториумите и пансионите, детските градини, центровете за отдих и др. се основават на терапевтични грижи с различна интензивност. Кръгът от такива заведения за обществено хранене, които вече не трябва да изпълняват чисто кулинарни задачи, се разширява все повече и повече. С увеличаването на социалните съоръжения във фабрики и офиси, осигуряването на поне част от ежедневната храна престава да бъде чисто личен въпрос на потребителя; по-скоро това е един от въпросите, които са колективно засегнати в общ интерес. Неправилно избраната и едностранна диета причинява увреждане на здравето, което може да бъде намалено или избягвано превантивно, като изберете правилната храна. Следователно заведенията за обществено хранене трябва да оформят сферата си на дейност не само според икономическите принципи, но и в съответствие с резултатите от научните изследвания в областта на популярното хранене и с прякото участие на диетолози.

---