Начин на живот - По следите на средиземноморската диета - Puls - SRF
Средиземноморската диета е мит. Никоя друга диета не се радва на такава популярност от десетилетия. Митът възниква в планинските села на Крит. Търсене на улики.
След минути цялото село изглежда знае, че са пристигнали хора от швейцарската телевизия. Възрастни мъже идват, разбъркващи се в кафенето на селото от всички страни. Търсим мъже, участвали в прочутото проучване на седемте страни преди повече от 50 години. През 1970 г. тя стига до заключението, че критските планински фермери остаряват от хората в други страни и че умират от сърдечна недостатъчност много по-рядко.
Ако все още има оцелели, те вече трябва да са много стари. Защото по това време изследователите изследвали мъже между 40 и 59 години. Присъстващите в кафенето обсъждат шумно. Свещеникът знае за някой, който е бил там. Но той почина миналата година.
Никос Псилакис седи сред мъжете, те говорят с него. Той ни доведе тук, иска да намери участници в проучването за нас.
Крит в преход
60-годишният мъж е добре познат мъж в Крит. Радио и телевизионният журналист също е писал книги, включително за зехтина и критската кухня. С това той и съпругата му Мария въведоха нещо като малък ренесанс на традиционната критска кухня преди 20 години.
„Традицията на критската кухня е загубена през 80-те години на миналия век“, казва Никос Псилакис. По това време бързата храна и готовите ястия също се разляха до най-големия остров в Гърция. Известните американски вериги за бързо хранене не можаха да се утвърдят, но лошите хранителни навици продължават.
Дори ако всъщност мнозина - както мисли Никос Псилакис - се връщат все повече към традициите, остава фактът, че критяните днес имат силно наднормено тегло. Според проучвания една трета от децата и половината от възрастните са с наднормено тегло.
В планинските села можете също да срещнете пълни деца и затлъстели жени и мъже. Само възрастните мъже са забележимо слаби. И изглежда, че има много от тях: малко под дузина вече са в кафенето. И очевидно щеше да има и повече, но мнозина все още са на работа сега, около обяд. Тук, в критските планински села, част от по-старото поколение е да работи в полетата и градините, стига здравето им да позволява.
Авторът на изследването на седемте държави Ансел Кийс с изумление пише през 1970 г .: „Докато провеждахме това проучване, не беше необичайно да видим мъже между 80 и 100 и повече години, работещи с греблото на полето“.
Зехтин, зехтин, зехтин
Възрастните хора в планинските села живеят - и се хранят - почти както преди 50 години. Само дето ядат повече месо. „По това време имаше месо не повече от веднъж седмично или дори само на всеки две седмици“, казва Янис Стефанакис, който сега пристигна в селското кафене. 97-годишният младеж е героят на деня: По това време той всъщност беше част от проучването. И казва, че хората са яли всичко, което е произвеждала градината: много плодове, зеленчуци и бобови растения.
И разбира се много зехтин, охлюви и диви зеленчуци. Янис Стефанакис също обича да разказва как е тичал на работа в съседното село, осем километра там и обратно. Отне му час, за да стигне дотам.
Нищо чудно, че имате нужда от достатъчно калории с толкова много упражнения. Тогава, както и сега, критските планински фермери го ядоха предимно под формата на двойно изпечен пълнозърнест хляб, приготвен от ечемик и - в големи количества - зехтин. Средно всеки критянин консумира по един децилитър зехтин на ден, 35 литра годишно. Това е повече от всички други хора по света. Дори повече от други народи в Средиземно море.
Ето защо Никос Псилакис всъщност не иска сам да говори за средиземноморската диета. Има твърде много разлики между диетите около Средиземно море. А критската диета определено няма нищо общо с пастата и пицата.
Но резултатите от проучването на седемте страни бяха очевидно положителни, традиционната критска диета изглеждаше полезна за мъжете. Американският диетолог Ancel Keys, който инициира проучването, отдава това преди всичко на храненето. Скоро „Крит“ е заменен със „Средиземно море“ и се ражда митът за средиземноморската диета.