Начало ryazhenka - онлайн женска общност, женски форум в Беларус!
За домашно ферментирало печено мляко ще ви трябва пастьоризирано мляко (не за дългосрочно съхранение, обикновено), а още по-добре - домашно мляко. Заквасена сметана също е по-добре да се вземе домашно приготвена, но в екстремни случаи ще се справи и закупената в магазина.
Изсипете един и половина литра мляко в глинени съдове или изсипете в тенджера с дебело дъно. Поставяме във фурната с температура 160-180 градуса за 2 - 2,5 часа. Не забравяйте да се уверите, че млякото не кипи, а изпада, ако видите, че млякото много се пени, заглушете огъня. Като цяло, в края на процеса трябва да получим печено мляко, то трябва да стане кремообразно със златистокафява коричка.
Когато млякото е готово, изваждаме тенджерата, оставяме млякото да се охлади до стайна температура. Внимателно избутайте кората настрана, добавете три до четири супени лъжици заквасена сметана на всеки 400 грама мляко (колкото повече заквасена сметана поставите, толкова по-дебело ще бъде ферментиралото печено мляко). Разбъркайте добре, така че заквасената сметана да се разпръсне, отгоре сложете кората, покрийте с капак и я оставете в кухнята за една нощ или малко по-дълго. Ако кухнята е топла, тогава до сутринта ферментиралото печено мляко ще стане гъсто и след това може да се прибере в хладилника, за да замръзне добре.