На трапезата на праисторически мъже
Затворете Създадено със скица.
С палеоантрополога и преподавател в Колеж дьо Франс, Паскал Пик <> Главният готвач на ресторант Silex et Fourchette в Тулуза, Ан Деборд-Мунос <> Главният готвач Никола Пойлеви, учител по готварство в Медерическото училище.
• Кредити: Koyukahve - Getty
По повод изложбата на Праистория, която току-що отвори врати в Центъра Помпиду, Les Bonnes Choses разглежда какво са яли мъжете в палеолита и изглежда, че диетата им е била много по-богата, отколкото се смяташе отдавна. Сурово сено дивеч и други корени, сега говорим за костенурка яйца, кенгуру бут, салата от цветя и листа! Корени, луковици на водна лилия, шам-фъстъци, фурми, мед, жаби, охлюви, гъби и кора, пот-о-фьо с костен мозък и ароматни билки и пържоли от носорог. Истина или лъжа ? Какво знаем за храната на първите мъже и защо това, което днес се нарича „палео кухня“, се завръща в нашите чинии ?
Паскал Пик, палеоантрополог, преподавател в Колеж дьо Франс:
В историята храната винаги е била инструмент за социално представителство. Този привилегирован момент на среща около хранене, след като са събрали продуктите, са ги приготвили и след това са ги споделили, без да забравят понятието за удоволствие, е допринесъл за факта, че мъжете са отишли да търсят още повече това, което гората предлага. Това е в основата на човечеството и това, което помогна да се завладее това, което светът можеше да предложи. И накрая, изобретението на готвенето е революция за човека, важна стъпка. Това е, което позволи на човешкия мозък да се развива.