На ринга; картофи VS сладък картоф 🍠🥔; Ванеса Дейгъл Диетолог-диетолог

Следвайки тенденцията, все повече ресторанти ни предлагат да заменим традиционните ни пържени картофи с пържени картофи? Въпреки че последните имат по-добра репутация от класическите картофи, наистина ли е по-добър избор?

Първо, НЕ, те не са непременно по-добър избор. Двете грудки имат различен хранителен профил, съвсем просто. В случай, че и двете са пържени във дълбочина, те остават с високо съдържание на мазнини. Нещо повече, истинският проблем е, че като избирате сладки картофи и вярвате, че правите здравословен избор, в крайна сметка ги ядете ... двойно повече.

тук е хранителен профил, на 100g от всяко нишесте, неварено *

Хранителни вещества	Картофи	Ям
Калории	77 ккал	86 ккал
Въглехидрати	17g	20гр
Влакна	2g	3g
Захари	1g	4g
Протеин	2g	2g
Липиди	0г	0г
Витамин А	5 ug	8516 ug
Витамин Ц	9,1 mg	2,4 mg
Калий	407 mg	337 mg
Магнезий	21 mg	25 mg

Източник: Канадски файл за хранителни храни

Разчитайте на гликемичния индекс?

Много хора се кълнат в гликемичния индекс на храните, което често се случва във фитнес света. Гликемичният индекс ни казва колко бързо се усвояват, усвояват и превръщат въглехидратите в глюкоза, за да намерят своя път в кръвта. Според теорията, храните с висок гликемичен индекс трябва да бъдат ограничени, докато тези с нисък гликемичен индекс трябва да бъдат предпочитани.

Ситуацията се оказва по-сложна, обаче ....

Първа точност ...

Гликемичният индекс на храна се изчислява чрез измерване на ефекта върху кръвната захар на 50g въглехидрати в храната в сравнение с 50g глюкоза (чистата глюкоза е еталонът за 100).

---