На масата има разлика между масло и маргарин
Маслото се отделя от млякото чрез технология за обезмасляване, докато маргаринът се смесва с качествени растителни масла, естествени растителни мазнини и вода.
Погрешно схващане, че маслото е естествена храна, което е много по-здравословно от маргарина. Маргаринът е индустриално произведена храна, която също се прави от хидрогенирано растително масло! Истината е, че както маслото, така и маргаринът са направени на ръка през 19 век. век, индустриалното производство се превръща в основен начин на производство с разпространението на големи мандри и големи маргаринови компании.
И двете са направени от двете естествени съставки: маслото се отделя от млякото по обезмаслена технология, докато маргаринът се смесва с качествени растителни масла, естествени растителни мазнини и вода.
Маргарините с добро качество не съдържат хидрогенирано растително масло, тъй като това вече не е необходимо в съвременните производствени технологии. Така че и за двете храни може да се каже, че са направени от естествени съставки, но днес и двете се произвеждат от фабрики в индустриалното производство. Често срещано е погрешното схващане, че маслото е естествена храна, следователно много по-здравословна от маргарина, който е вреден за здравето поради високото съдържание на транс-мастни киселини.
Истината е, че както Световната здравна организация (СЗО), така и Националният институт по храните и храненето (OÉTI) препоръчват маргарин за хляб като част от разнообразната и балансирана диета. Това се дължи на факта, че изследванията показват, че може да се разработи по-здравословна диета чрез намаляване на дела на наситените мастни киселини и увеличаване на дела на ненаситените и полиненаситените мастни киселини.
Маслото е продукт от животински произход, По този начин той съдържа по-висок дял наситени мастни киселини, докато маргаринът с добро качество се произвежда от растителни масла, така че съдържа много по-висок дял на ненаситени мастни киселини. Трансмазнините са мастни киселини, които се различават по своята молекулярна структура от наситените мазнини и имат видимо лош физиологичен ефект върху човешкото тяло.
Трансмазнините също се образуват по време на хидрогенирането на растителни масла и в стомаха на преживните животни, така че те присъстват в млякото и в месото на преживните животни. Маргарините с добро качество вече не съдържат хидрогенирани растителни масла, така че съдържанието на трансмастни киселини е под допустимата граница (1%). В много случаи съдържанието на трансмастни киселини в маргарините може да се провери на опаковката.