На Коледа имаме събрани ястия от цялата страна
Sarmatluţe с домашни птици, боб с пушен циолан, скулп в кръста, лангустини със сирене и копър или кисело зеле, молдовски извънземни, княжеска торта с орехи, сирене от мех в черупка от ела - ето някои традиционни коледни ястия от три региони на страната.
репортери Presson посети Коледния панаир в Букурещ, присъства на приготвянето на ястия от Молдова, Марамуреш и Трансилвания и „открадна“ някои тайни, предавани от поколение на поколение.
Maramureș: кисело зеле с домашни птици, лангустини със сирене и копър, яхния като в Botiza
Сармале с пастет. Пред павилиона, в който се приготвят деликатесите от Марамуреш, хитра жена в народна носия призовава посетителите да опитат гъба или салата от птици.
Над парещите казани Юлия Корау закова сертификата, получен за пасмалините. Той ни казва, че е наследил рецептата от своите предци и че се надява да я предаде.
„У нас киселото зеле се прави с лук, моркови, птици, мащерка, говеждо и свинско месо. Имаме и пост, с гъби, за тези, които не ядат месо. Птицата е онази по-голяма смляна царевица. Трябват ви глава или две кисело зеле, месо, лук, яйца, моркови.
Морков и лук се запържват в свинска мас, ако го имате, и смесете месото така: с домашни птици, с яйце, втвърдени зеленчуци. Добавете стрък мащерка, сол и черен пипер, след това увийте в кисело зеле и сварете в котел, на тих огън за около четири часа или в пещ на дърва. Сервираме ги с полента, с люти чушки, а също така слагаме и домашен колбас. “
Боб с домашни колбаси. „У нас се прави в котел, с пушен циолан в къщата или с колбаси. Всеки знае рецептата, тайната е, че всичко е домашно: домашна мащерка, пушен циолан в пушачи или пушени колбаси, домашен бульон, лук от градината. В Марамуреш на коледната трапеза има сармали, боб с циолан ... ”
Алчен със сирене, лук и копър. „В Марамуреш се правят пайове с лук, сирене и копър. Нашите баби и дядовци правеха тези чийзкейкове на огнището за коледари. Това са стари рецепти, наследени от моята баба и прабаба. ”
Докато жената говори, съседите, които идват да й помогнат да разкрие съставките: брашно, мляко, вода и мая съставят газираното тесто.
Пълнежът може да се състои от всичко, но жените от Марамуреш слагат осолено сирене от краве мляко, плюс копър и лук. Вкъщи използвам и кисело зеле.
След като тестото е сгънато със сиренето или зелето вътре, оставете го да се запържи, докато покафенее от двете страни.