На калории; Митът за насладата; s Живот

Един от въпросите, задавани най-често от нашите клиенти, е: „Колко калории имат вашите сокове?“ Тъй като всички знаят, че трябва да спестявате калории, за да отслабнете успешно, или, по-точно, можете да консумирате по-малко калории, отколкото тялото консумира . Във всеки случай това е класическата формула за успех на клиентите. Но дали това наистина е вярно?

Е, да и не. Простото уравнение е правилно само по себе си, тъй като когато тялото ни получава по-малко енергия под формата на храна, отколкото всъщност се нуждае, то неизбежно започва да мобилизира собствените резерви на тялото. Ето как отслабваме. Уловът е показателят „калории“, защото е изключително подвеждащ. Изчисляването на съдържанието на калории и консумацията всъщност е доста сложен въпрос. За потребителя обаче темата е значително опростена и калориите, независимо от коя храна идват, се приравняват помежду си: Калорията е и остава калория - оттук и широко разпространената представа - независимо дали е в поничка или парче броколи. И точно там принципът за равнопоставеност на калориите изостава изключително много: Тъй като малко парче поничка няма същия ефект върху тялото ни като огромна порция броколи, дори броят на калориите да е еднакъв. Разликата е очевидна:

Големите броколи осигуряват важни витамини и фибри, изпълват стомаха с много обем и ви правят наистина сити.
Малкото парче поничка е в истинския смисъл на думата нещо за кухия зъб. Вместо да ви засища за дълго време, той има тенденция да увеличава желанието за повече, тъй като кара нивото на кръвната захар да се повишава бързо и след това да падне драстично отново скоро след това, причинявайки глад). Те почти не съдържат добри хранителни вещества, поради което се наричат „празни“ калории.

Независимо от това, много диети или диети (като WeightWatchers или „Ако отговаря на вашите макроси“) се основават поне отчасти на принципа на равенството на калориите. Просто яжте Х калории на ден и ще отслабнете. Няма значение дали консумирате този брой калории с блокче шоколад или 5 кг зеленчуци.

Чистият фокус върху калориите може дори да навреди на здравето, а именно ако обръщате внимание само на броя на калориите, а не на хранителното съдържание на консумираната храна. Предоставянето на тялото с достатъчно хранителни вещества (витамини, минерали, фитонутриенти и фибри) е от съществено значение за здравето и добрия външен вид. Д-р Марк Хайман. Американският лекар и директор на Клиничния център за функционална медицина в Кливланд категорично отхвърля броенето на калории като хранителна концепция поради тази причина:

„Проучване, проведено в 154 страни, разглежда връзката между калориите, захарта и диабета. Учените установиха, че увеличаването на дневния прием на калории със 150 калории едва ли увеличава риска от диабет сред населението, но когато тези 150 калории идват от безалкохолни напитки, рискът от диабет се увеличава със 700 процента. "

Пренебрегването на хранителната плътност не е единственото слабо място в концепцията за преброяване на калории, тъй като калориите от различни храни също се метаболизират напълно по различен начин. Следователно самото посочване на калориите в дадена храна остава доста теоретично и следователно може да се използва само в много ограничена степен за нашите индивидуални цели за отслабване.

„Първият закон на термодинамиката казва, че енергията на затворена система е постоянна. С други думи, в лаборатория или „затворена система“ 1000 калории броколи и 1000 калории сода всъщност са едно и също - и изгарянето им всъщност би произвело същото количество енергия. Но съжалявам, законът на термодинамиката не се отнася за живите, дишащите, храносмилателните организми. ВИЕ не сте „затворена система“ - така че когато се храните, уравнението вече не работи. Храната взаимодейства с вашата биология, сложна адаптивна система, която превръща всяка хапка незабавно. "

Според нас има много повече неща, които трябва да се вземат предвид, отколкото просто броят на калориите. Но дори това да е само половината от истината, пак не бива да се пренебрегва напълно. Важно е да сте наясно със следните точки:

Не е достатъчно просто да се храните „на чисто“. Това също може да ви напълнее, ако ядете много повече. отколкото тялото всъщност се нуждае.
Отчитането на калории трябва да се използва с повишено внимание. Калорийната цел не отчита хранителната плътност и по този начин ползата за здравето на отделните храни. Освен това не винаги всички потенциални калории в храната се усвояват, защото метаболизмът ни усложнява изчислението.