N Премиера
Соев салам, свински маратонки, пилета Frații Petreuș, шницели от Париж, черен хляб, нечезол. Звучи ли ви познато? Ако сте на около 40 или повече години, вероятно сте.
Ако сте под 30 години, направете упражнение във въображението си. Опитайте се да видите напълно празен магазин за хранителни стоки днес. Десетки метри галантност и хладилници без нищо в тях. Е, това бяха всички магазини в Румъния през 80-те.
Планът за гладуване на румънци е стартиран от Чаушеску през 1980 г. и претенциозно е наречен Научна програма за храните за населението. Година по-рано диктаторът беше диагностициран с диабет. Лекарят на диктатора Юлиан Минку щеше да му обясни, че ако се храни рационално, пестеливо, контролирано, ще живее здравословно в продължение на много години. Сорин Минея имаше възможността да разговаря с човека, който превърна диетата на Чаушеску в ежедневието ни. „Юлиян Минку го хранеше ежедневно. Дажби, претегляне и всички тези неща. И обясни, че има диабет поради стрес и злоупотреба с храна. Здравият човек трябва да яде ограничено количество, да не превишава определен брой калории.Чаушеску, както всеки потенциално болен човек, вярваше, че той е универсалната панацея за цялото население. Ако направим хранителни дажби за населението, печелим в два края: цялото население ще бъде здраво и вече няма да хабим храна ", казва производителят на колбаси Sorin Minea.
Блестяща идея, каза си той, с предимства от всички страни. Ще имаме здрави граждани и няма да харчим твърде много за това. Рационализацията на храната се превърна в мания за генералния секретар на комунистическата партия, който нареди мерки, които изкривиха абсурда. В края на 70-те той накара специалистите си да изчислят колко калории консумират румънците дневно. Докладът посочва 3300. Прекалено много, реши Чаушеску, 2800 са достатъчни. И за това той дори издаде указ през 1982 г. Доктор Константин Йонеску Търговище, диабетолог и диетолог, беше част от комисията от специалисти, назначени от Чаушеску, за установяване на хранителните порции на румънците. Комисията създаде през 1982 г., че румънец да се яде 180 гр дневно. месо, 25 гр. риба, чаша мляко, яйце, 500 гр. зеленчуци, 222 гр. картофи, 222 гр. плодове и 844 гр. от зеленчукови зърна.
В приложение към декрета от 1982 г. се споменават и стандартните размери за жените и мъжете, ако те искат да се съобразят с разпоредбите на образцовите граждани. По този начин другарят на възраст между 30 и 39 години, с ръст от един метър 65, не трябва да тежи повече от 67 килограма и половина. А спътник, който е на възраст между 30 и 39 години и метър 57 на височина, не трябва да измерва повече от 56,6 кг, ако се катери по кантара. Освен това той каза, че който иска да яде повече, има само, но ще умре по-бързо. Внимателен обаче с хората, както го познаваме, две години по-късно Чаушеску издава още един указ, с който намалява наполовина дажбите от 82.
Половината дажби идват с известната карта. Всеки гражданин е бил вписан в регистъра на хранителен магазин, от администратора на блока, с данните от книгата за недвижими имоти. Въз основа на това беше установена хранителната норма. Семейство от 4 души, например, имало право на 2 хляба на ден, тоест половин хляб човешки хляб. И всеки месец по литър масло и килограм захар. Но дори за тях той трябваше да стои на безкрайни опашки, с риск, понякога, дори да не хване.
Ето как в 80-те години в Румъния започва търсенето на храна. Ужасният страх, че утре няма какво да сложите на детската маса. Паниката, която изпитваха, когато месото или млякото свършиха 2 души, преди да стигнат до касата. „Тогава започнаха кавгите между хората, когато се донесе много малко. Били сте се за тази малка. Не можеше да се прибереш като родител, без да имаш какво да сложиш на масата на децата. Настъпва паника от глад. Има истински глад и този страх от глад. Мисля, че румънците живееха главно със страха от глад. И този страх от глад продължи и продължава в съзнанието на някои ", казва Кристина Паюшан Нуика, научен изследовател.
„Хлябът беше сложен на картичката. Ако отидеш в друг град, той няма да ти даде хляб. Нямаше месо. Рядко и когато се чу, че е добавено месо, имаше опашка. Месни ястия не бяха. Всички бяха изнесени. Нямаше яйца, защото те също бяха добри за износ. Нямаше млечни продукти, рядко ги намирахте “, спомня си диетологът Константин Йонеску Търговище. И екзотични сладкиши или плодове, абсолютно никак. Цитрусовите плодове се появяват само по празници и децата от онези времена са много убедени, че бананите и портокалите узряват само през зимата.
Към 1985 г. ситуацията стана ужасна. Храната не само беше оскъдна, но и беше с лошо качество. Тогава на пазара се появиха известните "Братя Петреуш", едни малки и слаби пиленца, които никога не би трябвало да достигнат галантността. И не в нашите чинии. „Това беше храна, която в момента не бих дал на кучета. Кученцата на братя Петреуш бяха известни, бяха кученца с големината на юмрук. Фермите, които са имали проблеми със здравето или храненето, са заклали пилета или свине преди нормалното тегло. Те бяха твърде слаби. При сегашните условия тези пилета се унищожават или се превръщат в животински протеин. В условията на онова време, някое умно момче каза бани, но защо не ги продадем, защото те купуват каквото и да е ”казва Сорин Минея.
И когато Чаушеску реши, че дори това месо с лошо качество е твърде скъпо за нас, изобретен е соев салам. На теория нещо добро и здравословно. Соята е растение, богато на протеини, което би могло да замести месото в диетата. Но никога няма да има същите ползи за човешкото тяло. Соевият салам, който се появи в Румъния, трябваше да е нещо евтино, което да задоволи глада ни само малко. Първоначално съдържаше и малко шунка. Тогава всички следи от плът изчезнаха. Резултатът беше нещо с ужасен вкус, което ни остави само лоши спомени. Романът обаче се оказа устойчив. И изобретателен. Домакините успяха да сложат на масата няколко вкусни шницела, направени от парижки, заедно с двойна порция пържени картофи. Пилешките нокти се превърнаха в супи, а свинските маратонки в кюфтето на празничната трапеза за Коледа.
На кафе, било то нечезол, се появиха най-добрите шеги в комунизма, спомня си едно от най-известните кафенета в Букурещ. Разбира се, много от тях стигнаха до ухото на диктатора. Може би това също е допринесло за решението за забрана на продажбата на натурално кафе в началото на 70-те години. Георге Флореску подозира, че зад тази мярка всъщност стоят шефовете на Секуритате, а не Чаушеску: „Предупредиха го - Внимавайте, че хората се събуждат! Ще имаме проблеми. И тогава той каза готов. Сложете нещо в тях, но не и натурално кафе! “ Тогава нека го заменим с a. замяна. Кафе, смесено с нахут, например. Такова нещо беше пияно в Румъния само по време на войната, защото беше евтино. Но само за няколко години кафето от нахут също се оказа твърде скъпо за това, което римляните заслужаваха.
Следователно Nechezol, от глагола "да плачеш", беше съмнителна комбинация от 20% кафе и 80% ечемик и овес, любимата храна на конете. Заедно с всякакви други изненадващи съставки. Това, докато хората от режима започнаха ежедневната си работа или почивка с кафе с най-добро качество. Елена Чаушеску го получи от Йемен.
„Всичко, до което населението нямаше достъп“, беше намерено в затворени магазини или парти ферми, където прасетата се хранеха здравословно, а кравите имаха най-добрите условия за живот, за да произвеждат колкото се може повече мляко и сметана. От тези ферми Чаушеску и съпругата му получавали храната си всяка сутрин. За да направите всичко свежо и добро. На закуска диктаторът изяде например 100 грама извара, 100 грама телема, 4 филийки парижка и 3 пражки шунка. Румънците отвъд портите на Пролетния дворец дори не знаеха как изглежда подобно нещо. „Ресторантите, които и без това не бяха много претъпкани, бяха затворени в 9 часа, за да се спести светлина. В един момент завесите бяха свалени от ресторантите, за да има естествена светлина. Тоест беше достигнал пароксизъм на икономиките и лишенията на румънския народ “, обяснява Кристина Паюшан Нуика. Които така или иначе не са използвали, ще разберем много по-късно.
Външният дълг на страната, за който ни беше казано, че трябва да стегнем коланите, не е изплатен със спестените пари от гладуване на хората. Някои от нас все още изпитват носталгия по опашките или неконтролируемо желание да напълним хладилника за празниците. „Това е естествена реакция. Помислете, че сте държали куче на каишка. Ако го оставите, бързо ще избяга ”, казва диетологът Константин Йонеску Търговиште. И ние избягахме и не спряхме.
Днес, 30 години след падането на комунизма, гладната на Чаушеску Румъния се нарежда на първо място в Европа по диабет и затлъстяване. И това, което тогава беше лишения и храна за бедните, днес е готино и много здравословно. „Соята е един от най-добрите заместители на месото. Знаем, че сега хората го използват на позиции. Той има доста високо съдържание на протеини, поради което е много добър заместител, стига да не е генетично модифициран ”, обяснява диетологът Кристиан Панайте. Днешните диети се основават на соя, нискомаслено мляко или зърнени храни. Любимците на Чаушеску. Диетолозите са принудени да признаят, че научната програма за хранене не беше лошо нещо, само че се прилагаше зле, поставяйки населението в унизителни и унизителни ситуации. А тези, които са били деца през 80-те години, посочват днес специалистите, са останали с травми поради глад.
Роксана Ревичи реши да вземе добрата част от всичко, което живееше в комунизма. И той превърна десертите в модата на тези години в успешен бизнес. Необходимо беше само малко смелост и някои качествени съставки. Той имаше рецепти директно от източника, жената, която правеше торти в кухнята на Чаушеску. Роксана се е научила на сладкарството от нея и също има тази тетрадка с оригинални рецепти от комунизма. „Първият слой е най-горният слой, който е направен от меренг, орех и какао. Вторият слой е сметаната, направена от бял шоколад, с много малко вкус. Това е тортата, която яде Николае Чаушеску “, разкрива сладкарката Роксана Ревичи. Това е рецепта, измислена специално за него, който е имал диабет и алергия към брашно.
Днес тортата на Чаушеску се продава като горещи сладкиши. Което не съм имал по времето на Чаушеску. Носталгиращи по комунизма, тук не откриват прочутата торта на Добош и къщурките, пионерите или бохемските торти. Днес е готино да се яде това по време на комунизма. Но при условие, че в къщата има топлина и светлина. И в случай, че не ни харесва, можем да отидем до супермаркета, за да си купим нещо друго.