МЪЖЕТО ЗДРАВЕ излага функционални хранителни лъжи
Протеинов хляб, енергийни напитки и сътрудничество. Функционалната храна е изложена на показ
Хранителната индустрия те обича като майка и прави всичко, за да бъдеш здрав. Но, о, германците стават все по-големи и по-зле. Според Федералното министерство на здравеопазването, свързаните с диетата заболявания вече поглъщат около една трета от всички разходи в здравната система и тази тенденция нараства. Това много подхожда на мама, защото сега едва ли има място за продуктови иновации на пазара. За да увеличи печалбите въпреки това, индустрията сега разработва храни с допълнителни ползи за здравето - така наречената функционална храна.
В сравнение с конвенционалните продукти, функционалната храна се предлага на 3 до 4 пъти по-висока цена. Защото всъщност индустрията обича парите повече от вас. През последните 14 години продажбите на функционални храни в Германия са се увеличили десетократно до около 5 милиарда евро годишно. Предполага се, че продуктите имат предимства извън въглехидратите, протеините и мазнините. Те са предназначени да повишат благосъстоянието или да намалят риска от заболяване. Звучи страхотно: здраве можете да ядете; Напитки от кисело мляко, които активират имунната система; Маргарин, който понижава холестерола; Сокове, които укрепват имунната система. Но производителите подвеждат. Ето защо Европейската комисия сега решава, в сътрудничество с Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), кои лозунги могат да се появят на опаковката. От около 4000 твърдения, само 222 са класифицирани като доказани. Неуспешните продукти ще се продават нататък, само рекламата за тях е променена. Могат ли тези храни за алчност наистина да ви направят по-здрави? Men’s Health проучи какво е вярно за обещанията на Mother Industry и разкри функционалните хранителни лъжи.
Пробиотичните храни често са излишни
Actimel, Yakult & Co.: Функционалната хранителна вълна започна с тези пробиотични храни. Но колко полезни са наистина пробиотичните кисели млека и напитки?
Произходът на всички функционални храни е кисело мляко за пиене с пробиотици. Стартира в Япония през 30-те години на миналия век и се нарича Yakult. 60 години по-късно, голямата вълна от пробиотици започна в Германия с LC1 и Actimel. Към тези напитки обикновено се добавят млечнокисели бактерии, понякога и дрожди или други видове. Те се установяват в червата и изместват „лошите“ бактерии, като по този начин имат положителен ефект върху храносмилането. Най-големият враг на чувствителните бактерии е стомашната киселина, която вече инактивира голяма част. За разлика от обикновеното кисело мляко, пробиотичните храни съдържат по-големи количества, които са и по-устойчиви на стомашна киселина.
Колко полезни са наистина пробиотичните храни? Проучванията показват, че пробиотичните култури са ефективни в червата, но твърденията за реклама са отхвърлени от ЕС. „За да се постигне желаният ефект, продуктът трябва да се яде непрекъснато“, обяснява младши професор д-р. Аня Стефен-Хайнс от катедрата по екотрофология към университета Кристиан Албрехтс в Кил. „Ако бъде премахнат от менюто, положителните ефекти също изчезват.“ Тъй като всяка марка има свой собствен изследван щам, превключването между продуктите отменя ефекта отново. Оливър Хуизинга от потребителската организация Foodwatch критикува: „Минималният ефект беше раздут до максимум чрез реклама, за да се начисли 3 до 4 пъти цената“. Захар. “Добре, има едно изключение: след прием на антибиотици, цялата чревна флора е отслабена. Пробиотичните продукти спомагат за по-бързото възстановяване на баланса.
Протеиновият хляб не е подходящ за отслабване
Протеинов хляб и кифлички вече се предлагат в много супермаркети. Но дали шумът за богатата на протеини функционална храна спазва това, което обещава? Нисковъглехидратната вълна продължава да се търкаля. Въглехидратите се мразят, особено сред силните спортисти, докато протеинът се счита за мускулно турбо. Според тази доктрина въглехидратите ви дебели, конвенционалният хляб е номер 1 от забранените храни. За да го направят отново социално приемлив, пекарите са разработили хляб с добавен протеин. Такива протеинови хлябове съдържат пшеничен протеин (глутен), соев протеин, соево брашно, лупиново брашно, суроватка на прах и семена, съдържащи масло, зърнени храни и ядки.
Колко полезно е да се яде протеинов хляб? Съставките увеличават съдържанието на протеини с около десет пъти, но също и съдържанието на мазнини. Като цяло протеиновият хляб съдържа повече калории от обикновения хляб и не е подходящ за отслабване с нормална смесена храна. Той поставя около 20 калории повече в чинията на парче.
Зърнените култури с високо съдържание на фибри често са захарни бомби
Корнфлейкс, мюсли, пуканки - изборът на зърнени закуски е огромен. В допълнение към изобилието от витамини и минерали, към тях често се добавят инулин или олигофруктоза. Двете разтворими фибри (пребиотици) насърчават активността и растежа на "добри" чревни бактерии в червата. Според Германското дружество за хранене, фибрите са в менюто ни в твърде малки количества. Така че би било добре, ако имаше допълнителна порция. Но каква полза от тези баластни люспи?
Колко полезни са такива мюсли с високо съдържание на фибри? „Към днешна дата не е имало проучвания, които да потвърждават тяхната ефективност“, казва младши професор д-р. Аня Стефен-Хайнс от катедрата по екотрофология към университета Кристиан Албрехтс в Кил. „Балансираната диета с естествени фибри има много повече смисъл. Това спестява портфейла ви и ви предпазва от нежелани съпътстващи вещества като захар. “Повечето зърнени закуски съдържат твърде много от това. Проучване на Foodwatch установи, че всеки втори продукт има съдържание на захар най-малко 30 процента. Защитник на потребителите Huizinga: "Добавянето на витамини и фибри само отвлича вниманието на потребителя от високото съдържание на захар."
Добавени са излишни омега-3 мастни киселини в храната
Омега-3 мастните киселини се считат за естественото лекарство при инфаркти и инсулти. Това, което всъщност се съдържа само в рибата с високо съдържание на мазнини, вече се предлага в подсилени яйца, хляб, напитки или рибни пръсти. С тези допълнителни омега-3 мастни киселини от храната, четирикратното количество от препоръчителната дневна доза може да попадне на чинията ви и според BfR (Федерален институт за оценка на риска) това е проблематично.
Колко полезни са храните, които съдържат омега-3 мастни киселини? Проучванията показват: Твърде много омега 3 повишава нивото на холестерола, отслабва естествената имунна защита и води до повишена склонност към кървене. Следователно BfR призовава за определяне на максималната доза. По принцип балансираната диета с висококачествени масла (като рапично, ленено или соево масло) и мазни морски риби веднъж или два пъти седмично е достатъчна. Експерт младши професор д-р Anja Steffen-Heins от отдела по екотрофология към Christian-Albrechts-Universität zu Kiel също смята, че са необходими горни гранични стойности, но също така смята, че обогатените продукти са положителни: „Те дават възможност на хората, които нямат достъп до прясна морска риба или които не я харесват достатъчно количество омега-3 мастни киселини. Алтернативните източници също могат да имат положителен ефект върху прекомерния риболов в океана. "
Изкуствените витамини ни карат да вярваме в здравето
Все повече изкуствено добавени витамини се съдържат в газираните напитки и безалкохолните напитки. В някои случаи приемът на витамин чрез изкуствените витамини е над 200 процента от препоръчаното количество за съответния витамин. Все още ли е здравословно?
В бизнеса с мултивитамини и ACE лимонада много помага много. Бутилките съдържат до 200 процента от препоръчителната дневна доза витамин. Но: „Германия не е страна с недостиг на витамини“, казва Хуизинга. „Това се прави само за насърчаване на продажбите и за да изглежда храната здравословна.“
Колко полезни са напитките с изкуствено добавени витамини? Центровете за консултации на потребители предупреждават за последиците за здравето. Проучванията показват, че изкуствено добавените витамин А, бета-каротин и витамин Е съкращават продължителността на живота. Проучване от университета в Йена установи, че твърде много витамин С и Е потискат ползите за здравето от упражненията. Пушачите са още по-силно засегнати: Бета-каротинът толкова увеличава риска от рак на белия дроб, че Федералният институт за оценка на риска призовава за забрана на добавянето на готови продукти. Обогатяването с мастноразтворими витамини (A, D, E и K) е проблематично, тъй като излишъкът не се отделя от организма. BfR вижда висок риск от предозиране по-специално с витамин D. Главоболието, слабостта и гаденето са сред най-безобидните симптоми. Хората, които консумират много готови продукти и хранителни добавки, са особено изложени на риск. С плодовете и зеленчуците - храните, богати на витамини - нищо от това не се случва.
Измамата с етикети заблуждава неверните купувачи
Измама с етикети: „Без добавяне на подобрители на вкуса/мононатриев глутамат“
Вярно ли е? Национално проучване на консултантските центрове за потребителите показва, че 92 процента от продуктите вместо това съдържат екстракт от дрожди, който от своя страна съдържа 7 до 9 процента глутаминова киселина. С подходящата дозировка могат да се постигнат същите ефекти, както при глутамата.Съвет за пазаруване: Екстрактът от дрожди вече се е утвърдил дори сред биопроизводителите. Проверете етикетите и избягвайте готовите продукти!
Измама с етикети: "Със сладостта от плодове/без добавена захар "
Вярно ли е? Фруктозата химически не се различава от конвенционалната захар. Освен това фруктозата идва главно от торбичката, а не от пресни плодове. Освен това трябва да се има предвид, че има около 70 други сладки съставки, които (не) трябва да бъдат посочени като захар. Съвет за пазаруване: Най-добре е винаги да използвате неподсладени продукти, като естествено кисело мляко. Прочетете съдържанието на захар от хранителните стойности.
Измама с етикети: "Без изкуствени аромати и оцветители"
Вярно ли е? Етикетът „без изкуствени аромати“ прикрива факта, че 71 процента от всички продукти са ароматизирани. Например, „естествените аромати“ трябва да се приготвят само от растително или животинско вещество. Същото се отнася и за багрилата: 62 процента от всички продукти са оцветени. Съвет за пазаруване: Готовите продукти са предимно оцветени и ароматизирани. Винаги проверявайте списъците на съставките, преди да пазарувате.