Мъже; с риба; Начална салата с патладжан с салати от листа; аптечно списание

Тъмно лилавият патладжан има твърдо място в средиземноморската кухня. Главният готвач Питър Аш ги пече във фурната и ги поднася като вкусна стартова салата

мъже

Патладжан: сварен във фурната и сервиран като салата

Състав за 4 човека:

За салатата с патладжан:
2 средни патладжана
1 червен зеленчуков лук
1 скилидка чесън
1 стрък розмарин
1 чери домат
Сол, черен пипер от мелницата
3 чаени лъжички зехтин
2 супени лъжици тъмен балсамов оцет
3 супени лъжици зеленчуков бульон или бульон (домашно приготвен или от чаша)

За марулята:
200 г смесени листа маруля според сезона
3 чери домата
крес
1 супена лъжица тъмен балсамов оцет, зехтин
Сол, черен пипер от мелницата

Подготовка:

  • Загрейте фурната до 160 ° C.
  • Измийте патладжаните, подсушете ги и отстранете дръжките.
  • Разполовете плодовете по дължина и ги поставете в непромокаема чиния.
  • Посолете леко и поръсете с черен пипер.
  • Полейте с 1 чаена лъжичка зехтин.
  • Обелете и разполовете лука или нарежете на дебели клинове.
  • Поставете в съда с чесъна, розмарина и разполовените чери домати с патладжаните.
  • Гответе всичко във фурната при 160 ° C (конвекция) за около 20 минути.
  • Извадете и оставете малко да се охлади.
  • Нарежете патладжана и лука на малки кубчета, поставете в купа.
  • За дресинга разбъркайте зеленчуковия бульон или бульон, оцет и 2 чаени лъжички зехтин.
  • Смесете дресинга със салатата.
  • Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  • Оставете салатата да стръмни малко.
  • Почистете и измийте листата на марулята и ги подредете в четири чинии.
  • Украсете с четвърти чери домати и кресон.
  • За дресинга смесете оцет, подправки и олио.
  • Разстелете дресинга върху марулята.
  • Подредете салатата с патладжан до марулята.

бакшиш: Вместо патладжан, можете също да използвате тиквички или тиква (пулп) и да прецизирате салатата с настърган пармезан, песто или печени тиквени семки. Багетът върви добре с него.

Време за подготовка: приблизително 35 минути (включително времето за готвене на патладжаните)

Хранителни стойности на порция: приблизително 110 килокалории (461 kJ), 4 g протеин, 7 g мазнини, 7 g въглехидрати, 8 g фибри.

Рибно меню: рецепти за основно ястие и десерт

Основно ястие: Пържено филе от лаврак със зеленчуци и ризото

Главният готвач Питър Аш избира морска риба за основното ястие. А ризотото е много лесно