My-брашно; Чоу

Тестените изделия от сладкиши обикновено се използват за кремчета, шприц торта, еклери и понички или понички. Пшеничното брашно тип 405 е подходящо за сладки, фини печени изделия, а тип 550 за обилни печени изделия като сирене на топчета (виж по-долу) или тип 630 с брашно от спелта.

my-брашно

Основни съставки:

Брашно, мазнини и течности (обикновено вода или мляко и вода, смесени в равни части), яйца, сол.

Незадължителни съставки:

Бакпулвер, захар, аромат.

Основна рецепта:

  • 375 мл вода
  • 100 г маргарин или масло
  • 200 г брашно
  • 4-5 яйца в зависимост от големината
  • 1 щипка сол

Подготовка:

Оставете водата, маргарина или маслото и солта да заврят, разбъркайте внимателно брашното и разбъркайте добре, докато сместа се разхлаби от дъното на тенджерата и образува кнедли. Извадете от огъня и след леко охлаждане разбийте бързо 1 яйце. Едва когато тестото го поеме напълно, разбъркайте останалите яйца едно след друго. Масата трябва да бъде гладка и податлива, преди да бъде обработена съгласно рецептата.

Пример за рецепта топки със сирене:

  • Тестени сладки по основната рецепта
  • 40 г настърган кашкавал
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах

Разбъркайте сиренето и червения пипер в сместа за изгаряне и поставете малки купища с две лъжици върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете на 180 ° C за около 15 минути до златисто. Топките са подходящи като гарнитура към салати или като супа.