My-брашно; Адвентна рецепта

кисело мляко

Време за подготовка: 60 минути, допълнително време за ходене 2 часа

Ниво на трудност: средно

съставки за 4 лица

  • 60 g пшенично брашно тип 550
  • 2 ч. Л. Суха мая
  • 120 мл вода

  • 1 чаена лъжичка сол
  • 120 g пшенично брашно тип 550

Пиле с кисело мляко и кисели краставички

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 3 пилешки бутчета
  • 3 чаени лъжички паста хариса, алтернативно: смесете 2 чаени лъжички олио и 2 чаени лъжички червен пипер до горещо
  • 1 вар
  • 2 ч. Л. Nane (суха мента)
  • 250 г гръцко кисело мляко
  • 3 стръка магданоз
  • 3 стръка кориандър
  • Мариновани зеленчуци

В арабската кухня това ястие често се сервира с лабне, крема сирене, приготвено от кисело мляко.

За лепените питки смесете всички съставки за предварително тестото в купа и покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 30 минути.

Сега добавете солта и останалото брашно и замесете тестото за около 5 минути. Леко намажете тестото и оставете да втаса, покрито, за още един час при стайна температура.

Сега поставете тестото върху набрашнена работна повърхност, изравнете го малко и сгънете всички ръбове към средата като плик, сега обърнете опаковката на 180 градуса така, че току-що сгънатата страна да е обърната надолу, а гладката - нагоре.

Отново изравнете малко тестото и го разделете на 6 парчета с тестена карта или нож. Оформете тестото на 6 кръгли топки и оставете да почине върху набрашнената работна повърхност за още 30 минути.

Междувременно разхлабете костите на пилешките бутчета, отстранете сухожилията от месото и нарежете на парчета с дебелина около 3 см. Смесете пилето в купа с добра щипка сол, пастата хариса и сокът от лайма и оставете да се маринова за 10-15 минути.

Сега загрейте голям тиган на умерен огън и разточете парчетата тесто за хляб едно след друго до около 30 см широки плоски питки и изпечете златисто кафяво от двете страни без олио в тигана. Включете го от време на време.

Накрая подредете пилето на 6 шишчета и гответе от всички страни за 5 до 6 минути на скара или в грил тиган.

Намажете плоските питки с киселото мляко, подправете със сол, черен пипер и нане, поставете отгоре месото, билките и маринованите зеленчуци и навийте плоските питки.