Музика и кулинарно изкуство рапсодиите на вкуса (13) - Храна 2

изкуство

Как да опитате „Велуте от целина с трюфели“? Докато слушах “Reach out” от Джордж Дюк! Празнувайте „Crêpes Suzette Style“? На “Алилуя” от вокална група Pentatonix. Напоследък в интернет се появяват предложения за „сдвояване“ между рецепти за готвене и музикални произведения. Подобно на сайта „Кухня с грамофон“, който предлага всеки месец нови сдвоявания между „храна“ и музика.

Между изкуството на звуците и изкуството на готвенето връзките са стари. Композиторите и гурме готвачите споделиха своите източници на вдъхновение. Джоакино Росини (1792-1868) посвещава част от своите Грехове на старостта (творби за пиано) на кулинарни теми: Четири просяци и Четири ордьовра се отваря със Сухи смокини, ре мажор, Бадемите, ре мажор, Ле стафиди, до мажор и Les noisettes, до си минор и мажор. „Четирите просяци“ са част от състава на тринадесетте десерта, сервирани в Прованс: по отношение на религиозните ордени, които са дали обет за бедност: лешници за кармелитите, сушени смокини за францисканците, бадеми за доминиканците и стафиди за августинците . Що се отнася до четирите музикални ордьовъра, те са просто озаглавени "Репички, аншоа, кисели краставички и масло".

„Яденето и любовта, пеенето и смилането са 4-те действия на буфера на Опера, който е озаглавен живот“

За Росини „Стомахът е музикалният майстор, който забавя или стимулира големия оркестър от страсти“; „Яденето и любовта, пеенето и смилането са 4-те действия на буфера на Опера, който е озаглавен живот“. Умножаване на съответствията между изкуството на звуците и изкуството на готвенето: има само една стъпка между рецептата за "Tournedos Rossini" и музикалните партитури за "Phew! Les Petits Pois "," Романтичните хаши "или" Малкият валс с рициново масло ".

Друг основен източник на музикално вдъхновение - това, което Балзак би нарекъл „модерни стимуланти“: кафе, чай, шоколад, тютюн, кока-кола, абсент („зелената фея“). От 1734 г. Йохан Себастиан Бах композира кафенето си Cantata du cafe (BWV 211), а Карл Готлиб Херинг (1766-1853) си представя Canon на тема, съставена от шестте ноти на CAFFEE (do, la, fa, fa, mi, mi ). В балета си „Лешникотрошачката“ Чайковски съчетава фигурата на шоколада с пламъка на испански танц. През януари 1895 г. Жул Масене съчинява „древна перуанска песен“, посветена на своя приятел Анджело Мариани (изобретател на виното от Мариани с кока) „в благодарна памет за страната на Кока! ”