Мушмулата, плод за преоткриване на PassionSant

новини Мушмулата, зимен плод par excellence, има особеността да се консумира манголд, с други думи много, много узрял.

passionsant

Този обикновен плод от мушмула не бива да се бърка с японската мушмула, жълто зрънце с много остър вкус. В нашите региони мушмулата се появява от първите студове. Веднъж разпространен, той донякъде е потънал в забрава.

Много богата на захари (7 g/100 g), калий, витамини С, B6 и B9 и фибри, и въпреки това е относително нискокалорична, мушмула трябва да се консумира. на границата на гниене (освен ако не се прави компот или конфитюр). По време на бране наистина е твърде твърд и твърде кисел. Необходимо е блеттисемент: плодовете се поставят за две седмици върху сламено легло, защитено от влага и студ. След това се извършва естествена ферментация, която омекотява локума. Тогава дегустацията му позволява да оценим всичките му вкусове.