Мус от Mirabelle без добавени захари
Все още нямам слива Mirabelle вкъщи, но междувременно имам своя "дилър";-). Следователно Сесил, моят съсед, ми донесе добра ръка от сливи мирабел, от които направих, наред с други неща, ултра прост и бърз мус. Ето го моят мус от мирабел без добавена захар.
Как се прави плодов мус ?
Има няколко начина за приготвяне на плодов мус. Те обикновено се използват за баварски, десерт или мус торта, направена от Генуезки, които също намирате в Плодове Шарлот, който се прави от бисквита с лъжица.
Италиански мус от плодове безе.
Това е плодов мус в която a кули или плодово пюре е включен за първи път в a италиански меренг: белтъците се разбиват и разбиват до втвърдяване с врящ захарен сироп. Малка част от кулиса или кашата предварително се нагряват, за да се разтопи желатинът и след това се включват в останалата част, преди да се смесят с меренгата. След това добавете бита сметана и използвайте препарата.
Резултатът е ефирен и има предимството, че е подходящ за десерти. Единственият недостатък за моя вкус: често откривам, че е беден на плодове само със 100 г пюре или кулис в сравнение с 2 кг белтъци, сметана, желатин и захар.
Тази версия на плодовия мус може да бъде адаптирана за веганско готвене
- Създайте френски меренг с разбита аквафаба.
- Създайте разбита сметана и с двете кокосов крем (ако рецептата е подходяща) или соев крем (има специални бита сметана, соеви кремове, които са достатъчно мазни, за да стегне добре).
- Използвайте някоиагар агар за да залепите всичко заедно (поставям в рецептата, когато трябва да го включите за онези, които са омни, но без свинско месо.), в размер на 0,7 g агар, когато в рецептата намерите 2 g (1 лист) желатин.