Мус от меденки с ванилия-боровинки и канелени пръчици - светове на храната - рецепти за готвене
За муса (пригответе предния ден)
125 г шоколад, поне 70%
какао
25 г рапично масло, студено пресовано
250 мл сметана
2 яйца (M)
1 яйчен жълтък (M)
20 г кафява захар
1 чаена лъжичка подправка за меденки
20 мл кафяв ром
За хрупкавите пръчки
1 чаена лъжичка канела
30 грама захар
40 г масло
4 листа сладкиши с дължина около 20 см
За боровинките
1 шушулка ванилия
150 г компот от дива червена боровинка
приблизително 30–50 ml ябълков сок
декорация
1 необработен портокал
подготовка
Мус: Натрошете шоколада предния ден и го разтопете заедно със студено пресованото рапично масло върху гореща водна баня. Разбийте сметаната до твърдост и охлаждане. Разбийте яйцата с яйчен жълтък, захар, подправки за меденки и ром на водна баня, докато станат много пенливи, след това разбъркайте шоколада и оставете сместа да се охлади малко. След това сгънете сметаната. Покрийте и охладете за поне 3 часа, за предпочитане през нощта.
Хрупкави пръчки: Загрейте фурната до фурна с вентилатор 190 ° C (200 ° C отгоре и отдолу). Застелете лист за печене с хартия за печене. Смесете канелата със захарта. Разтопете маслото и го разпределете върху сладкарските листове, след това прах с малко канела захар. Навийте листа от тестото от двете външни страни на дългите страни към центъра (като канелена пръчка). След това отново намажете с масло и прах с останалата канелена захар. Поставете рулцата върху тавата за печене и печете във фурната за 12 до 14 минути до златисто кафяво .
Червени боровинки: Разполовете шушулката ванилия и изстържете пулпата. Смесете компота от червена боровинка с малко ябълков сок и ванилова каша до кремообразна консистенция. Измийте и подсушете портокала и нарязайте тънко кората и нарежете на тънки ивици/кора. Отрежете муса с меденки и сервирайте с ванилията и боровинките, портокаловата кора и хрупкавите пръчици.
Приятен апетит с нашата рецепта за меденки!