Мус от карфиол със свинско месо; Кулинарна охрана

След кръг от карфиол с пилешки крилца, направен миналата седмица, отново взех карфиол просто ей така, защото ми хареса как изглежда. Взех си и смляно свинско месо, просто ей така, продължих да се разхождам из пазара до месарница. Прибрах се вкъщи и не знаех какво да правя и как да ги хармонизирам, само за да излезе храна. Няколко суфлета ми минаха през ума, но ... просто така ... мина бързо, че никога не го направих, тогава си помислих какво ще бъде!?! защо не направя хапка? Точно така, с карфиол и месо. И така направих!

съставки:

2 подходящи карфиола;
1 кг свинско кайма;
лук;
куп копър;
супена лъжица доматен бульон;
чаена лъжичка пипер паста;
сироп от нар, соев сос, балсамов оцет - едно „поръсване“ - по желание;
3 яйца;
олио за покафеняване на карфиол;
чаша вода;
кубче масло за мазнина на тигана;
пипер, сол, копър;

Начин на приготвяне:

Карфиолът се обелва от гърба, измива се много добре и се отцежда.

В тиган с масло запържете едно по едно гроздето карфиол. Не е нужно да омекотява, просто поемете малко цвят.

Каймата се слага в тиган с дебело дъно, докато мазнината в месото се разтопи, месото побелее, след това леко зачерви на дъното на тигана или по краищата. Добавете нарязания лук на малки кубчета и го оставете на огъня, докато всичко започне отново да покафенява. Слагам и поръсване от сироп от нар, балсамов оцет и соев сос, защото винаги ги имам под ръка.

Посолете, пипер, добавете нарязан зелен копър. Смесете с яйца, доматен бульон и пипер паста, след това удължете състава малко с чаша вода, за да има достатъчно течност.

Намажете емайлирана или неръждаема стомана с масло и сложете половината гроздови карфиол. Посолете, сложете месния състав от единия до другия край, след което отново покрийте с останалата част от карфиола, за предпочитане с извити къдрици, за да изглежда добре след изпичане.

Преди печене изглеждаше така. Тази моя тава също има капак, затова я сложих в началото, около час, след което в края я извадих и оставих за около 15 минути. Ако нямате капак, можете да го покриете с хартия за печене или алуминиево фолио. Мисля, че без капака, карфиолът отгоре би прекалено бързо кафял и с капака би заврял на пара. Това е моето обяснение, след което се поведох, можете да опитате по друг начин.

Много вкусен! Сложих парче крем и го изядох с чаша до него. Бих го сравнил повече със зеле от Клуж, отколкото с мусакауа.