Мус от аспержи със сьомга по стил Дюкан

сьомга

СЪСТАВКИ

  • Брой хора: 4
  • 4 филийки пушена сьомга
  • 200 г варени зелени аспержи
  • 3 с.л. 0% извара
  • 3 с.л. лек тежък крем
  • 1 яйчен белтък
  • 5 cl обезмаслено мляко
  • 1/2 връзка пресен лук
  • 2 желатинови листа
  • сол пипер

ПОДГОТОВКА

Накиснете желатиновите листа в купа със студена вода, така че да омекнат.

Загрейте млякото в тенджера на слаб огън, докато заври.

След това махнете тигана от огъня и добавете желатиновите листа, които са били отцедени във врящото мляко. Разбъркайте добре с бъркалка.

Почистете пресния лук и ги подсушете. Нарежете го на ситно.