Мулет (риба и морски дарове)

Печат Сподели Facebook

мулет

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Под името "муле" се групират голям брой видове риби, които са много сходни: стройно сребристосиво тяло, покрито с дебели люспи и голяма глава, чиято морфология варира до известна степен в зависимост от вида. Мулета има във всички морета, но също и в устията и дори в някои реки, тъй като те имат особеността да могат да се развиват както в солена, така и в сладка вода. Те живеят през зимата в открито море, след което се изкачват през пролетта до устията и пристанищата, за да се хранят. Мулетата имат храносмилателна система, която им позволява да поглъщат всичко - от планктон, водорасли или дори кал. Тежат 1,5 до 8 кг и имат среден размер от 30 до 50 см.

Кефалът е пресен, цял или във филе без кости. Замразена, тя се предлага на пазара цяла или във филе, със или без кожа, обикновена, осолена или пушена. Неговата твърда, бяла плът може да има кален вкус в зависимост от това къде е уловена. Ето защо винаги ще предпочитаме кефал, уловен в открито море, той се откроява благодарение на гърба си, който е почти черен. Лъскави и влажни люспи, стегнато и еластично тяло, изпъкнало око и приятна морска миризма, без ни най-малка нотка на амоняк, са признаците на неговата свежест.