Мухъл върху сирене Отрежете или изхвърлете

Мухъл върху сиренето

отрежете

Мухъл върху сирене: отрязва се или се изхвърля?

16 януари 2012 г., 14:15 ч. | sk

Мухълът не е част от удоволствието от всички видове сирена. (Източник: imago images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Камамбер, Бри и Ко имат право, дори би трябвало, да мухлясат. Но когато Emmentaler, Gouda и планинско сирене поставят пухкавия слой, това не е желателно. Но какво да направите: да го отрежете или да го изхвърлите? Разкриваме за какво да внимаваме, когато става въпрос за сирене, плесен и съхранение.

Повече за сиренето

При някои разновидности мухълът е удоволствие

Когато хлябът, колбасите или сладкото мухлясат, те попадат в кошчето за боклук. Но какво да кажем за сиренето? При някои сортове заразяването с така наречената благородна плесен е направо желателно. Обогатени с червени, сини или бели плесенни култури, те допринасят за специалния вкус на сиренето. Ако обаче вкусната Бри се съхранява до силен Ементалер, който обикновено не съдържа плесени, плесенната култура може бързо да прескочи до него. След това това се появява под формата на бели отлагания по краищата. Това може да не изглежда добре, но е напълно безвредно за здравето.

Отрежете краищата

Ако не искате да разваляте сиренето, просто отрежете тънко краищата. Бели, люспести, подобни на козина следи от мухъл или леко червеникаво покритие за мазане също се развиват бързо, ако вашето сирене се съхранява до сирене с плесен. При твърди сирена като Ементалер и Пармезан можете просто да премахнете тези области щедро и да продължите да се наслаждавате на сиренето. Това не се отнася за крема сирене и нарязано сирене. Ако показват следи от мухъл, те трябва да се изхвърлят. По принцип можете лесно да предотвратите това заразяване, като съхранявате сирене плесен в отделна тенекия. Опасни са зеленикаво-сивите гъбни гнезда или розово-белите, блестящи плесенни плесени, като тези, намиращи се върху плесенясал хляб. В този случай можете да сте сигурни, че вашето сирене е станало негодно за консумация и трябва да се изхвърли незабавно.

Вреден ефект

За срам за доброто сирене вече не е полезно да го отрежете щедро. Тези плесенни култури са отровни. Докато растат, те образуват токсини, наречени микотоксини. Афлатоксинът например е такава гъбична отрова, която се счита за много увреждаща черния дроб. Обсъжда се и канцерогенен ефект. Други гъбични токсини могат да увредят бъбреците и да потиснат защитните сили на организма.

Правилно съхранение

Правилното съхранение може да предотврати растежа на плесени. На първо място, трябва да съхранявате сортове с благородна плесен отделно от другите сортове. Това се отнася и за сиренето, направено от краве, козе или овче мляко. Тъй като различните използвани сирищни култури не се разбират, препоръчително е сиренето да се увива поне едно по едно в хартия за сирене. Между другото, сиренето се чувства най-удобно в чекмеджето за зеленчуци, където не е нито твърде студено, нито твърде сухо.

Използвайте пресен нож

Освен това винаги трябва да режете сиренето си с чист нож, особено ако превключвате между краве, козе и синьо сирене, например. Това също означава, че трябва да предлагате различни ножове за всяко сирене на плато за сирене.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.