Мухъл (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за 750g плесен

Докато има много видове миди, два от тях представляват основната част от световното производство: първият, Mytilus edulis, се отглежда по бреговете на Бретан, Северна Европа и Канада. Вторият, Mytilus galloprovincialis, се среща на бреговете на Средиземно море и Атлантическия океан.

съставка

На пазара се предлагат различни сортове миди. Мидите бушо са най-вкусните и най-широко използвани във Франция. Характеризиращ се с производствения си метод, той е защитен от европейския етикет с гарантирана традиционна специалност. Можем да цитираме и холандската мида, по-достъпна, но с по-слабо изразен вкус, мидата Bouzigues или дори испанската мида, много по-голяма. Някои сортове, като мидата Barfleur, са прасковени миди.

Покупка

Както при всички морски дарове, от съществено значение е да осигурите свежестта на мидите по време на покупката. Те трябва да се купуват живи, със затворена обвивка или затваряне при докосване. Миризмата, която издават, не трябва да е неприятна.

Можете също да си купите консервирани или замразени миди.

Подготовка

Преди готвене мидите трябва бързо да се изплакнат със студена вода и да се измият, ако е необходимо. Мидите, останали отворени или счупени, трябва да се изхвърлят.