Мухаммара, сирийското „Червено злато“ - други макаронени изделия
Ако спасяването на сгради от световното наследство и части от града, които са били унищожени по време на войната, наистина не може да започне, шедьоврите на сирийската кухня за щастие се разпространяват от мнозина: това също е ценност, която трябва да се запази, която често е особено близка до домашен вкус.
Нашият източник на рецепти отново е сирийският блогър за храна Syrian Foodie, който живее в Лондон и вече е вдъхновен от училище за готвене за жени, бягащи от Сирия в Ливан ( Кук, не се карайте >> ).
Сирийски Foodie a С Мохамар също голям успех, неслучайно: сладко-пикантен крем от червен пипер (можем да го наречем и червен пипер от червен пипер) е много, много вълнуващ деликатес, независимо дали традиционно с пита хляб или някои прясно приготвени, с питателна паста ние консумираме. Традиционно С "чушки Алепо" Произвежда се (Halaby), който е средно силен сорт пипер, роден в Сирия и Турция: по скалата на Scoville той е около 10 000-23 000, за сравнение унгарският заострен зелен пипер SHU (Scoville Heat Unit) е около 5-10 000.
В Мохамар това е много важно сладък аромат, Чушките Алепо също се характеризират, в допълнение към умерената си огненост, като „плодов“, „пикантен кимион“, с „пълни вкусове на сушени домати“. Сирийски Foodie, след като се опита да направи пипер паста за рецептата у дома, базирана на версията на Nigella Lawson „целуната във фурната“ - с ограничен успех, тъй като чушките трябва да се изпържат много добре, преди да можем да намачкаме, не може да остане мокър, мокър - завърши с местния турчин, където намери подходящ, готов за готвене пипер крем. Мухаммара е изключително популярен в Турция, Ливан и в Близкия изток, а потници (Тапас от Близкия изток, леки закуски, спадове). В Турция "Acuka" (магически сос) също е известен, но роднина на biber salçası (буквално: крем от червен пипер). Типично е за северноафриканската кухня от Магреб "Хариса" (лют пипер крем) също е отдалечен братовчед, като пипер сос, типичен за Кавказ, "Аджика". Вековният подход към Източното Средиземноморие изигра основна роля за формирането на тези паралели. Османската империя и гастрокултурния обмен на търговия в него.
Като цяло имаме предвид, че вкусното е от съществено значение за Мохамед, сладко-опушен пипер крем (опушеният вкус е също толкова важен, колкото сладкият и мъничък остър), който можете или да приготвите от надежден източник, или да изпържите чушките сами - определено най-сочното нещо за тази операция е зеле или чушки прамин Препоръчваме. Леко намазани със зехтин, изпечете ги в предварително загрята фурна, докато станат кремообразни, когато приключите, сложете ги в найлонова торбичка, за да се „изпотят” малко, за да могат лесно да се изтрият от печената кора, след което да влязат в шредера. Печените чушки могат да бъдат допълнени с люти чушки или дори люти люспи, или Със „опушен“ ароматизиран червен пипер.