Муцуна (месо, птиче месо и студени разфасовки)

Печат Сподели Facebook

муцуна

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Муцуната представлява носа на определени животни. В гастрономията тази част от животното е годна за консумация, особено тези от говеждо и свинско месо (муцуна). Тези годни за консумация краища са класифицирани в категорията на червените карантии, за разлика от белите карантии, които включват шкембе, крака, амурети и др. Но терминът "муцуна" също се отнася до студени разфасовки, направени от муцуната и езика от свинско и говеждо месо, всички приготвени в бульон.

Телешката муцуна често се нарязва на парчета и се гарнира с лук, кисели краставички и магданоз. Това е рецептата за муцуна за салата (или винегрет с муцуна), продавана както в месарниците, така и в супермаркетите. Свинският намордник може да бъде под формата на филийки (намордник с кърпа), намира се и в месарницата и в супермаркетите. Свинската муцуна като такава или муцуната обаче може да бъде закупена изцяло или на четвърти от месарница.