Мътеница - нискокалорично, здравословно утоляване на жаждата - всичко за мътеница - нискокалорично,
Мътеница е напитка, която се прави, когато се прави масло. Мътеница има леко кисел вкус, е леко гъста и без алкохол. Той има много ниско съдържание на мазнини от максимум 1% и само около половината от калориите като пълномаслено мляко. Следователно мътеница е подходяща като здравословно и освежаващо средство за утоляване на жаждата или като напитка като част от диета с намалено съдържание на мазнини или калории.
Мътеница вече е била известна в Египет, Вавилон, Индия и шумерите преди повече от 4500 години. Подобният на мляко „отпадъчен продукт“, получен в резултат на производството на масло, беше много популярен, но имаше ограничен срок на годност. Само с модерни методи за производство и консервиране бе възможно да се запази мътеница за по-дълъг период от време.
За да се получи мътеница, млечната течност, останала от производството на масло от сладка сметана, се превръща с млечнокисели бактерии. Ако маслото от вече подкислена сметана се преработи в масло от заквасена сметана, не са необходими допълнителни бактерии, за да се направи мътеница.
Мътеница и чиста мътеница
Прави се разлика между „мътеница“ и „чиста мътеница“. Мътеница се добавя до 10% вода или до 15% обезмаслено мляко или мляко на прах. Чистата мътеница, от друга страна, няма такива добавки. Чистата мътеница обикновено се прави от сладката мътеница, която се получава от разбъркването на масло от сладка сметана и леко вкиснато масло. За тази цел сладката мътеница впоследствие се смесва с култури за производство на масло и е възможно да се сгъсти малко. Това прави мътеница още по-кремообразна и по-стабилна.
Мътеница съдържа само около 1% мазнини и има лек маслен аромат. Той се предлага на пазара чист, но също така и с различни плодови добавки като напитка с мътеница.