MSG (натриев глутамат) - Хранителна база знания, чисто хранене

The MSG (E621), на унгарски a мононатриев глутамат много популярен изкуствен подобрител на вкуса. Понастоящем се счита за една от най-опасните добавки. По принцип е безвкусен, но когато се смеси с храна, той усилва вкуса му. Това е като лекарство, измислено за вкусовите рецептори. Натриевият глутамат може да се намери в най-голямо количество в храни, съдържащи месо или с вкус на месо, но той се използва и за подчертаване и подобряване на други вкусове. Може да се появи в кубчета супа, салати, разфасовки, мариновани меса, чипс, смеси от подправки.

хранителна

Натриевият глутамат се произвежда в големи количества, обикновено от нишесте, захарна тръстика, захарно цвекло или меласа, чрез ферментация. Годишно се използват около 1,5 милиона тона от него.