Мозъкът ни има ли нужда от месо Мозък; Психо
Яденето на месо помага за изграждането на мозъка ни. Но умерените количества са достатъчни и качеството на продукта е определящ фактор.
Преди шест милиона години приматите започнаха да напускат тропическите гори към саваните. За разлика от днес, тези огромни пространства бяха влажни и даваха достатъчно порции плодове и ядливи растения през цялата година. Но преди около 3 милиона години климатът се промени. Саваните са пресъхнали и изобилието им от хранителни ресурси е пресъхнало.
Много видове бозайници, включително някои примати, са изчезнали, докато други са се адаптирали. Днес археолози, работещи на обекти в Етиопия, са открили останки от животни, датиращи от почти 2,6 милиона години. Следите от косите, видими на костите им, почти сигурно са признаци на порязване, според палеоантрополога Мануел Домингес-Родриго от университета Комплутенсе в Мадрид.
Само два вида примати са оцелели в тази климатична катастрофа, уточнява този изследовател. От една страна имаше специалисти в консумацията на растения, а от друга - такива, които станаха месоядни. Месоядните са развили по-голям мозък. Те станаха това, което сме ние.
За да изградят и поддържат по-сложен мозък, нашите предци са използвали съставки, открити главно в месото, включително желязо, цинк, витамин В12 и мастни киселини. Въпреки че растенията съдържат добра част от тези хранителни вещества, те се намират в много по-малки количества и често във форма, която хората не могат да използват такива, каквито са. Например, червеното месо е богато на желязо, получено от хемоглобин, което се усвоява по-лесно, отколкото не-хемната форма, открита в боб или листни зеленчуци. Освен това съединенията, известни като фитати, се свързват с желязото в растенията, което го прави неизползваем от организма. Резултатът от всичко това: месото е много по-богат източник на хранително желязо от всяка растителна храна. „Трябва да изядете огромно количество спанак, за да вземете желязо от пържола“, илюстрира Кристофър Голдън, еколог и епидемиолог от Харвардския университет в Кеймбридж, Масачузетс.
Последиците от тези данни за когнитивното здраве са от решаващо значение. Съществува ясна, но подценена връзка между месото и мисълта, според Шарлот Нойман, педиатър от Калифорнийския университет в Лос Анджелис, която е изследвала консумацията на месо в Африка и Индия през последните три десетилетия. Недостигът на микроелементи в месото е свързан с мозъчни разстройства, включително нисък коефициент на интелигентност, аутизъм, депресия и деменция. Желязото е от съществено значение за растежа и арборизацията на невроните, които са вече вътреутробно; цинкът присъства във високи концентрации в хипокампуса, регион от решаващо значение за ученето и развитието на паметта; витамин В12 запазва обвивките, които обграждат нервите, а омега-3 мастните киселини като докозахексаеновата киселина (DHA, която не трябва да се бърка с DHEA) увеличават оцеляването на невроните и регулират възпалението в мозъка.
Решаваща когнитивна полза
През 80-те години изследователите започват да подозират, че липсата на месо в някои бедни села допринася за спектъра на детските патологии, включително забавен растеж, имунна слабост, социални и академични затруднения. Когато изследователи от пет университета са изследвали ефектите от хроничното недохранване в Мексико, Кения и Египет, те са установили, че децата, консумирали най-голямо количество месо и млечни продукти, са постигнали най-висок резултат от физически тестове, когнитивни и поведенчески, особено в Кения. Но беше ли необходимо всичко това да обвинява липсата на месо? За това изследователите се нуждаят преди всичко от контролирано проучване.
След това Нойман започна процес в Кения. Екипът му избра 12 училища с деца на възраст от 6 до 14 години и раздаде някои от тях в средата на сутринта. Класовете бяха разделени на четири групи: контролната група не получи закуски, докато на останалите три бяха разрешени вариации на ястие, наречено githeri, традиционна каша от царевица, боб и зелени зеленчуци. Първата група получи основна версия, втората получи допълнителна чаша мляко, а третата получи месо. Във всички случаи се разпределя един и същ прием на калории. Изследването е проведено за период от две години и включва две кохорти млади субекти, първата включва 525 ученици, а втората 375. Учените измерват физическото здраве на учениците и тяхното представяне в клас на всеки три или три години. Шест месеца. В сравнение с тези в другите групи, учениците от месото имаха повече мускулна маса и по-малко здравословни проблеми и демонстрираха по-добри лидерски качества на детската площадка. Когнитивното им представяне също беше по-добро, както по математика, така и по свързани с езика предмети.
И рибите ?
Нойман не беше изненадан от тези резултати. Жителите на селските райони в Кения имат хранителна диета, която няма много съставки, за да расте мозъкът. Днес предизвикателството е да накараме хората да ядат повече месо, което до голяма степен се разглежда като скъпа стока. Според Нойман едно от важните послания, които трябва да получите, е, че е подходящ почти всеки животински материал: „Месото може да бъде червей, гъсеница или термит. Не е задължително да е стая за меса. "