Можете ли да замените гръцкото кисело мляко със заквасена сметана, когато правите бисквитки
„Бисквитките“ са бърза и лесна закуска, за да сте готови за закуски след училище или семейни събирания. Бисквитките със заквасена сметана са богати, нежни и ароматни, но често са пълни с нездравословни мазнини. Замяната на гръцко кисело мляко със заквасена сметана при приготвянето на бисквитки може да създаде здравословен десерт, без да се нарушават вкуса или текстурата.
Хранене
Гръцкото кисело мляко е идеалният заместител на заквасената сметана, когато повишаването на хранителното съдържание на вашите бисквитки е цел. Гръцкото кисело мляко се предлага в сортове с ниско съдържание на мазнини и без мазнини и може да намали общото съдържание на мазнини в рецептата. Една чаша обикновено гръцко кисело мляко без мазнини съдържа 23 грама протеин в сравнение с по-малко от 5 грама култивирана заквасена сметана. Гръцкото кисело мляко също е с по-ниско съдържание на калории и натрий от заквасената сметана. Една чаша заквасена сметана съдържа над 400 калории; Гръцкото кисело мляко тежи само 130 калории.
Текстура
Заквасената сметана и гръцкото кисело мляко са сходни по текстура. Гръцкото кисело мляко се прецежда 3 пъти, за да се получи твърда текстура, което го прави подходящ заместител на заквасена сметана. И двата млечни продукта придават на бисквитките със заквасена сметана консистенция, подобна на торта, която най-добре може да бъде описана като по-дъвчаща, отколкото хрупкава. Бисквитките, приготвени със заквасена сметана или кисело мляко, са нежни и влажни.