Можете ли да нарежете картофи предварително? лен и поставете във водата Gem; se и салата форум
Член от 28.02.2008
367 публикации (ø0.08/ден)
Четох, че можете да поливате картофи, така че да се отделят определени вещества.
Винаги приготвям картофите си около 1 до 2 часа преди реалния процес на готвене.
Обелвам и разделям картофа. След това ги измивам и ги слагам в чистата вода. Точно преди готвене се добавят сол и малко масло.
Въпрос:
Ако ходите във водата 1-2 часа, ценните вещества вече са загубени или, както някой твърди, „картофите дори попиват вода“?
Винаги съм го правил по този начин и би било ново за мен - но бих искал да го изясня отново тук във форума.
Член от 01.03.2010 г.
13 092 публикации (средно 3,33/ден)
Не мисля, че картофите претърпяват голяма "загуба" в резултат на това. В крайна сметка така се работи навсякъде - помислете за кетъринга, как трябва да се справят с него. Също така си обелвам картофите сутрин или дори по-рано, ако това отговаря на графика ми. Вода и сол, капак на и върху печката, когато му дойде времето!
Не се притеснявайте, добре е!
LG Ute
Член от 14 юни 2011 г.
521 публикации (ø0.15/ден)
добър въпрос, винаги го правя по този начин.
Никога преди не съм мислил за това.
Член от 04/09/2011
596 публикации (ø0.17/ден)
Не се притеснявайте, често предварително обелвам картофите.
Член от 07/11/2007
1126 публикации (ø0.23/ден)
Така че, ако няма друг начин, направете го.
Картофите не са ПО-ДОБРИ във водата (така че няма какво да измие замърсителите и т.н.).
Поддържам го така (ако времето позволява): обелете прясно, измийте за кратко и след това просто гответе на пара (поставете парата в тенджерата).
Или с малко картофи: микровълнова! Но никога не варете във вода (ТОВА, която излиза.)!
Член на 10/02/2003
8 327 публикации (1,33/ден)
не оставяйте картофите във водата твърде дълго. След кратко време губите ценни минерали и витамини, особено витамин С след това се измива.
Член от 14.07.2005 г.
5918 вноски (ø1.05/ден)
всъщност обикновено няма голяма разлика. В никакъв случай не трябва да поливате (поради измиването на нишестето) картофи, които искате да използвате за гратен, например.
Член от 20.10.2003
16 284 публикации (ø2,6/ден)
Направих това отново само преди няколко дни, защото знаех, че в крайна сметка трябва да стане бързо. Планирано беше картофено пюре, което имах във водата за около 1-2 часа. Не забелязах никаква разлика във вкуса. Все пак е по-добър от алтернативата в пакета
Член от 09/03/2008
3,430 публикации (ø0,77/ден)
| Здравей Роки, единственото нещо, което знам за поливането, е измиването на нишестето. Това също е в съгласие с изявлението на Секета. Племенницата ми има алергия към захар и има право да яде само картофи, напоени за една нощ. Така че нишестето и получената захар по време на готвене се намаляват. Ако не знаех предварително, педиатърът "предписа". Чувал съм, че някои витамини са водоразтворими. Lg, -Irene- |
| Цитат и отговори |
Член от 10/08/2008
6 655 публикации (ø1,5/ден)
Член от 04/11/2009
4370 публикации (ø1.03/ден)
в бурканчето имаше или са обелени малки картофи. Те са там от месеци и явно не боли.
Член от 19 октомври 2007 г.
892 публикации (ø0.19/ден)
вярно е, че ако картофите се държат белени във вода, той губи не само нишесте, но и витамини и хранителни вещества. Колко загубено, разбира се, зависи от една страна от продължителността на поливането, а от друга от това колко малко е изрязан картофът (колкото по-голяма е площта на излугване и увредените клетки и т.н.).
Това не вреди на самия картоф, няма да се развали. Просто вече не е толкова здравословно, ако определяте здравословното като богато на витамини. Главно ги слагате във водата, за да не станат кафяви (толкова бързо), ако не ги използвате веднага.
@Helmut: Тези картофи в чашата не са сурови, а предварително обработени или сварени, така направени трайни. Съответно mWn все още съдържа малко витамини.