Можете ли да ядете сурови жълти и черни сусам?
Въпрос: Жълтеникавите сусамови семена вероятно са познати на повечето хлебни изделия и типичните булочки за бургери. Но можете да видите и разпръснати семена върху плоския хляб на кебап - често дори черен сусам. По принцип сусамът може да се използва сравнително гъвкаво в кухнята. Но можете също да ядете сусам в суров вид или той трябва първо да бъде приготвен?
Отговор: Сусамът е едно от така наречените маслени семена и се характеризира с висок дял на полиненаситени мастни киселини. Освен това сусамът съдържа важни минерали като магнезий, калций и желязо, както и протеини, витамин Е, фолиева киселина и витамини от семейство В. Суровите и небелени сусам се препоръчват особено. Съответно можете също да ядете сусам в суров вид и се използва в този контекст за прецизиране на салати, супи, мюсли и други ястия. Следователно сусамът е подходяща храна и за всички любители на суровата храна.
Вкусът на суровия сусам е малко орехов и леко пикантен, но пада напр. почти не се среща в салати. Ако искате да консумирате по-големи количества от сусам, трябва да ги консумирате с достатъчно течност, за да могат да набъбнат в червата.
Твърди се, че черният сусам е особено здравословен и се използва главно от традиционната китайска медицина (ТКМ) за укрепване на бъбреците, черния дроб, костите, зъбите и косата. Черният сусам укрепва - според разбирането на TCM - жизнената енергия и хармонично балансира Ин и Ян.