Можете ли да ядете месо само една година?
Обикновено става по следния начин: учен провежда експерименти върху тествани хора и в най-добрия случай става известен. През 20-те години на миналия век обаче всичко се е случило обратното, тъй като изследователят Вилхалмур Стефансон е позволил на учените да го придружават при странен хранителен експеримент, за който той яде само месо в продължение на една година. Това направи родния канадски дори по-известен от преди!
Вилхалмур Стефансон живял дълги години с ескимосите или инуитите, както ги наричат днес. Той забеляза, че техният Диета почти изключително от риба и месо съществуваше и населението все още беше здраво.
Диетолозите смятаха, че това е невъзможно.
Канадецът обаче изглеждаше повече от убеден в това. За да докаже изявленията си, той взе решение заедно с колегата си Карстен Андерсън да се, Яденето само на месо за една година. Експериментът се провежда под медицинското наблюдение на болница Bellevue в Ню Йорк и двамата „субекти“ всъщност ядат само месо. Не е използвана риба, която също се консумира от инуитите.
По това време не беше известно, че рибата съдържа полезни мастни киселини, а месото понякога съдържа по-малко. Следователно експериментът казва много малко за здравето на инуитите, които Стефансон трябва да знае. Това разследване е проведено и през 20-те години на миналия век много спорен, като родния канадски в статията си Приключения в диетата който се появява в Harper’s Monthly Magazine през ноември 1935 г.
Както самият Стефансон писа, това профуча див протест от приятели се обърна към него и неговия колега, когато пресата съобщи, че двамата влизат в болница Bellevue. Голяма част от критиките се основаваха на доклад, лъжливо твърдящ, че месото се яде само сурово и идва от оскъдни източници.
Вилхалмур Стефансон през 1928г
Залагането на постно месо беше просто невъзможно и Стефансон знаеше това от опит. Първобитните народи, които зависят от диетата си от риба и месо, правят всичко възможно достатъчно мазнини да ядат, иначе щяха да се разболеят.
Изследователите са наясно с този проблем. В ситуации, когато има само постно месо, например на необитаем остров с полугладни зайци, се разработва това, което е известно "Синдром на заешко гладуване" (заешки глад). Това е форма на Недохранване. което се дължи основно на почти изключителната консумация на постно месо и може да бъде фатално.
По време на експеримента един от лекарите успя да убеди Стефансон, поне за кратък период от време да яде само постно месо, но канадецът се разболя. Страдал е от гадене и диария. Той се възстанови, като добави телешки мозък към диетата си на свой риск.
В хода на проучването двамата субекти получиха своите 25 процента от калориите от протеини, останалото идва най-вече от мазнини. Пълните доклади от експеримента все още могат да бъдат намерени в Интернет днес и се считат за класика в движението с ниско съдържание на въглехидрати.
Връзката между учените и известния полярник беше нестабилна. Експериментът беше воден от Юджийн Дюбуа, който не беше точно убеден в тази диета, след като се отказа след няколко дни самостоятелен експеримент. Описанието на основния му тестващ човек всъщност не звучи така, сякаш двамата са били съпричастни.
Отчетите за експеримента могат да бъдат преглеждани чрез PDF.
Физически Вилжалмур Стефансон беше добре развит мъж, макар че мускулите му изглеждаха меки и някак отпуснати. Зъбите му съдържаха много пломби и също се виждаше леко възпаление на венците.
Цитат от Юджийн Дюбуа
Като доказателство, че можете да ядете месо в продължение на една година, без да навредите на здравето си, експериментът продължи в аналите на движението с ниски въглехидрати а. Поне това е заключението, направено от учените. Ако обаче прочетете изследването от гледна точка на днешното научно разбиране за храненето и здравето, това е така Заключението вероятно не е подходящо.
Мъжете губят големи количества калций, дори 400 mg в някои дни. Месото има малко от този минерал, но метаболизмът на калция в организма на двамата изследователи не е бил небалансиран. По-сериозно беше това, което Карстен Андерсън прави отново година след диетата с месо.
През пролетта на 1929 г. датчанинът се оплаква от болки в десния гръден кош, силен студ и бързо повишаваща се телесна температура. На следващия ден, според изследователите, храчките му са ръждясали и той е имал температура от 40 градуса.
Лекарите диагностицираха един бактериална пневмония и след известно време на лечение полярният изследовател се възстанови. Според мнението на съвременните кардиолози обаче Андерсън би могъл Сърдечен удар са страдали, което не би било твърде изненадващо, като се има предвид, че нивото му на холестерол се е повишило до 800. В днешно време експертите оценяват общите стойности над 240 като граница, над която човек трябва да се намеси поради риск от инфаркт.
По това време обаче връзката между холестерола и инфарктите все още не е била ясна. Нито болката в гърдите, нито силно променените нива на холестерол променят заключението на учените. След експеримента Стефансон много често се позовава на резултатите в статии или разговори и ги разглежда като „научно доказателство“, че диетата, направена изцяло от месо, не е вредна за здравето.
Диета, която се състои изключително от месо, както и други едностранни концепции, не се препоръчва.
От това проучване може да се заключи, че най-важното е, че балансираната диета е най-добрият начин да се гарантира цялостното здраве. В допълнение, тази статия ясно посочва, че трябва да се разгледа по-отблизо, когато се позовава на резултатите от изследванията за „остаряване“. Преди 100 години науката просто не е била толкова напреднала, колкото днес и много неща са били погрешно интерпретирани поради липса на знания.
Дори всъщност да е логично, бихме искали да отбележим в края на статията, че обсъденото тук проучване определено не може да бъде препоръчано за имитация. Оставете го на добре балансирана диета, защото едностранчивите концепции могат да причинят значителни щети на вас и вашето здраве!