Можете ли да ядете картофи, когато имате диабет
Ако имате диабет тип 2, може би сте чували, че трябва да ограничите или избягвате картофите. Ето какво трябва да знаете, преди да ядете печен картоф, пържени картофи или картофено пюре.
Въглехидрати, кръвна захар и диабет
Картофите са една от най-консумираните храни на планетата. Богато е на въглехидрати (15 до 40 g на 100 g в зависимост от начина на приготвяне, 30 g за среден картоф). Когато ядете картофи, тези въглехидрати се усвояват и разграждат; те дават глюкоза, която преминава в кръвта и повишава нивото на захарта (кръвната захар).
Когато нивата на кръвната захар се повишат, панкреасът отделя хормон, наречен инсулин, който кара клетките да поемат част от тази захар, за да я използват за енергия или да я съхраняват като гликоген или мазнина.
При диабетиците този процес не работи добре. Когато диабетът е нов, панкреасът произвежда много инсулин, но клетките са глухи за нуждите на инсулина, така че захарта остава високо в кръвта. При дългогодишен диабет панкреасът е загубил способността си да произвежда инсулин и инсулиновите инжекции често се нуждаят.
Следователно консумирането на големи количества въглехидрати или храни, богати на въглехидрати, може да създаде проблеми на диабетиците.
Картофи и диабет
Американско проучване, публикувано през декември 2015 г. в Diabetes Care, заключава, че участниците, които са яли най-много варени картофи в различни форми (пюре, пържени, варени и др.), Имат значително по-висок риск от диабет тип 2. Студент. Тези, които ядат две до четири порции седмично, увеличават риска си със 7%, а тези, които ядат повече от седем пъти седмично, го увеличават с 33%, в сравнение с тези, които ядат по-малко от веднъж седмично.
В друго проучване от Харвард, което проследява 120 000 мъже и жени до 20 години, участниците, които увеличават консумацията си на пържени картофи, печени или печени картофи, или картофено пюре, качват между 600 g и 1,5 kg на всеки 4 години. Тези, които са намалили тези храни, са спечелили по-малко тегло, както и тези, които са яли повече зеленчуци (различни от картофи).
Въпреки това здравните власти вярват, че диабетиците могат да спазват същата диета като здравите хора. Haute Autorité de Santé счита, че въглехидратите трябва да представляват 50 до 55% от калориите и насърчава консумацията на хляб и нишестени храни като картофи. „Тези препоръки“, казва Джереми Ансо, автор на „Здраве, лъжи и (все още) пропаганда“), като цяло не успяват да направят диабетиците по-здрави, камо ли да обърнат заболяването си. Само 10% от френските диабетици не приемат лекарства. "