Можете ли да бъдете веган и да обичате месото и сиренето Antigone XXI
Когато станете вегетарианец, се сблъсквате с редица трудности, особено по отношение на навиците и хранителния баланс: как се справяте без месо? мляко? сирене .
Месец и зеленчукови сирена могат да осигурят готово решение тук: храни, чийто вкус, текстура и употреба напомнят на животинско месо или сирене. Независимо дали става въпрос за колбаси тофу, шунка на основата на сейтан или орехови сирена, тъй като имаме зеленчуков еквивалент, защо не се възползваме ?
Два сценария могат да попречат на това желание: от страна на зеленчуците, на първо място, убитите хора, които плачат на глас от идеята, че можем да преминем от всеядна диета, "богата на лоши захари и наситени мазнини", на зеленчукова диета, ако това е за пълнене с рафинирано продукти, "simili-неща" и други "веге-пиле". Какво? Но да ядеш зеленчук означава да ядеш зелено и здравословно! Не можете обаче да поглъщате текстуриран соев протеин! Тук вземете малко чипс уакаме и сок от зелено зеле.
Тогава имаме и такива, които се чудят защо да спира месото, ако иска да се втурне към имитацията му. Но ако вече не ядете пържола, това е защото ви изключва, нали. Вярно е, че лично аз понякога успях да заема тази позиция, поне по отношение на собствената ми диета. Самият аз спрях месото, защото идеята да имам животно в чинията ми ме отврати и дълго се отказвах от алтернативи, базирани на сейтан, лупина или соя, просто защото, ако не ми харесваше месото, нито харесах ли зеленчуковия му еквивалент. Първият път, когато ухапах Сейтан, това ми създаде много странното (и доста неприятно) впечатление, че поглъщам парче пиле.
И все пак ... Можем да сме вегани и да харесваме месо или сирене.
Ние сме вегани, защото отказваме да участваме в експлоатация на животни. Това е етичен избор: веганството е практика, тоест прилагането на практика на идея или философия - тук, базирана на антиспециализъм - която се стреми да изключи всички форми на експлоатация и жестокост към нечовешки животни. Това означава, че можете да отидете веган и въпреки това да обичате месо, риба, яйца или млечни продукти. Като вегани правим избора да се обърнем към растителни алтернативи на продуктите, които може да ни харесат, защото не искаме да убиваме или да причиняваме страдания на чувствителните същества, за да задоволят вкусовите ни рецептори: след като е възможно, защо да не се зарадваме, без да жертваме животни ?
И в този случай, за да се улесни преходът, може да е разумно да се обърне към имитация на месни или зеленчукови препарати, предназначени да заменят животински продукти. В това няма нищо лошо: ако искате шунка да украси вашите сандвичи, обърнете се към зеленчукова шунка без колебание! Също така за колбаси, бургери или зеленчукова моцарела. Тези продукти, които осигуряват много приятна помощ, когато липсват бенчмаркове, могат да бъдат много практични ежедневно. Тъй като не винаги имаме време да чакаме 24 часа, за да може домашният ни хумус да бъде окончателно готов или защото децата ни искат сандвичите им да изглеждат като тези на малките им приятели, алтернативите на животинските продукти наистина могат да ни помогнат.
Зеленчукова шунка. Моят малък вегански месар, Sébastien Kardinal & Laura VeganPower
В всеядната среда е обичайно да се прави грозна пауза пред колбаси, пържоли, бургери или сирена, направени от растителни продукти, а не от животни или животински секрети. Тези „фалшиви“ меса и „фалшиви магове“ се третират като „бледи копия“, на които се смеем или имаме недоверие. Определено предпочитаме, пред тези имитации на папие-маше, оригинала, известен още. месо, истински, чист, добър тартар от сурови пържоли, куломери от нашата провинция или дори миризлив камамбер.