Можете да печелите много с храни без глутен
Безглутеновата храна, борбата със захарта и възкресението на маслото са трите потребителски тенденции, които определят какво ще се появи на рафтовете на супермаркетите.
Новата тенденция е еднакво предизвикателна за производителите и търговците на суровини, които през цялата история са се тревожили само за производството и текущите доставки, а не за апетита или здравословността или естествеността на храната, пише Financial Times. Приходите от естествени храни без глутен и без ГМО скочиха рязко, каза Cargill, най-голямата частна американска компания, инвестираща все повече в специални продукти с висок потенциал за растеж.
Увеличението на търговията с продукти без глутен не е единственото, което ограничи потреблението на зърно в САЩ: първо, диета без въглехидрати на Аткинс, която беше много популярна в началото на 2000-те, предизвика подобна. След пик през 1997 г. потреблението на глава от населението е 147 паунда годишно в Съединените щати, но то пада до 133 паунда през 2015 г., а спадът продължава и през 2016 г., според Министерството на земеделието.
Спадът на продуктите на основата на пшеница се дължи на увеличените продажби на продукти без глутен или други продукти на зърнена основа и диетичните тенденции, каза Дженифър Бонд, анализатор в Министерството на земеделието.
Без глутен Източник: Thinkstock
Продукти без глутен започнаха да се правят за хора с чувствителност към глутен преди години, но оттогава търсенето се разшири. Пазарът започна да расте, каза Майкъл Детлефсен, директор на частна инвестиционна компания Pomegranate Capital в Торонто, който инвестира в производители на храни без глутен. Чрез иновации храните без глутен стават по-вкусни, което помага на сектора да расте.
Световният пазар за търговия е нараснал от 1,7 млрд. Долара през 2011 г. на 3,5 млрд. Долара през 2016 г. и се очаква да скочи до 4,7 млрд. До 2020 г., според изчисленията на Euromonitor.