Можете да направите масло от прясно мляко сами

Произведено от мляко или сметана

Ето как можете сами да приготвите масло

14.08.2020, 17:07 | напр., Annika Ritter, t-online, cch

масло

Масло: Можете да го направите сами сравнително лесно. (Източник: HandmadePictures/Getty Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Дали на хляб, като част от сладкиши или за пречистване на пикантни ястия - маслото е една от най-важните храни в кухнята. Млечният продукт е особено вкусен, ако идва от собствено производство. Ще ви покажем как можете сами да направите масло.

Съвети за печене
Фотосерия с 10 снимки

Масло от прясно мляко: кое мляко е най-доброто?

Ако искате сами да направите масло от прясно мляко, първо се нуждаете от правилните суровини. За да получите висококачествено масло, най-добре е да използвате сурово мляко, което в идеалния случай идва прясно от фермата.

Алтернативно, маслото може да се направи и с предпочитано мляко, което се предлага във всеки магазин за здравословни храни. Важно: Ако използвате сурово мляко, трябва да започнете бързо да го преработвате, за да не се развали млякото. Също така имайте предвид, че обезмасленото мляко не е подходящо.

По принцип можете да направите масло в три стъпки: първо произвеждате крема, след това го разбивате и накрая отмивате маслото. Ако предпочитате бързо, най-добре е да опитате метода на крема, представен в края на тази статия.

1. Направете свой собствен крем

Първата производствена стъпка включва производството на крем, който е известен още като крем. За целта поставете млякото във висок, тесен съд и след това го оставете да престои около дванадесет часа. През това време на повърхността на суровото мляко се образува видим слой крем. Отстранете го с черпак, докато обезмасленото мляко остава.

Забележка: Добивът е доста нисък: от два литра прясно мляко могат да се получат около 80 грама сметана. Хоби готвачи, за които усилията за това малко количество изглеждат твърде големи, могат да вземат директно готов крем и да го преработят в масло. Тук важи следното: колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-лесно е да се обработи допълнително. Подходящ е крем със съдържание на мазнини 30 или повече процента.

2. Разбийте маслото

Оставете готовия крем да престои няколко часа на стайна температура преди по-нататъшна обработка, след което ще бъде по-лесен за обработка. След това изсипете млечния продукт в купа за смесване и разбъркайте с ръчен миксер, докато отначало сметаната стане малко твърда, образуват се люспи от масло и след това продуктът придобива маслена консистенция. След това мътеница се утаява на дъното на контейнера, което също може да се консумира. Просто изсипете това в друг контейнер.

3. Измийте маслото

Последният етап на производство се състои в измиване на маслото, което все още се смесва с остатъци от мътеница. Поставете маслото в ледено студена вода и го омесете внимателно. След това повторете този процес няколко пъти с прясна вода всеки път. Тогава маслото е готово.

Най-добре е да държите домашното масло в хладилник. Например, увити в пергаментова хартия или в маслена чиния. Маслото може да се съхранява охладено за около седмица.

Бърза рецепта за приготвяне на масло

Можете също така да направите сами масло в рамките на няколко минути - без ръчен миксер. За този бърз производствен метод напълнете сладката сметана при температура от десет до 15 градуса в съд с винтова капачка, обяснява Асоциацията на баварската млечна индустрия в Мюнхен. Оставете около една четвърт от чашата празна. Затворете плътно буркана и го разклатете енергично за около четири минути. Когато отделните капки мазнина в крема се съединят и се образуват бучки масло, можете да спрете.

Ако това не работи веднага, кремът вероятно е бил твърде студен. След това добавете тире хладка вода и опитайте отново. Веднага след като се образува парче масло, изсипете чашата върху фино сито. След това изплакнете маслото с ледено студена вода и замесете, така че останалата мътеница да излезе. Този метод е чудесен и за по-малки деца, които искат да помагат в кухнята.

  • Алпийско масло, сладка сметана и сътрудничество:Този вид масло е с най-високо качество
  • Масло:Как да съхраняваме маслото правилно
  • Практическа доставка:Най-добрите съвети за замразяване на масло
  • Stiftung Warentest 04/2018:Това масло е оценено като "лошо" в теста

Между другото: С тези рецепти можете да направите класическото масло от сладка сметана. Млечнокиселите бактерии се добавят към сметаната за производството на масло от заквасена сметана и кисело мляко за масло от кисело мляко. След това крайният продукт също може да бъде преработен в сирене, например в крема сирене. Смесено с малко сол, чесън и билки, маслото е идеално и като билкова мас за храни на скара.