Можете да имате сладък живот без захар Agroforum Online
Преди да изпратите захар от първия рефлекс до дъното на ада, заслужава да се отбележи едно нещо: въглехидратите, включително захарите, са от съществено значение, защото „те“ осигуряват енергията, необходима за живота, движението, работата, ученето и в никакъв случай не са случайно важни те също играят роля в структурата и функцията на клетките, тъканите, органите. Няма значение колко и под каква форма ги консумираме или какво се опитваме да заменим, ако е необходимо.
НА КОЙ Така нареченият В своята „силна“ препоръка той определя оптималния прием на захар за възрастни и деца на 10% от общия дневен калориен прием (50 грама или около 12 чаени лъжички), а по-късно допълва тази препоръка с цел постигане на здравословен начин на живот. приема се по-малко от 5% на ден.
Можем да сме малко щастливи
Колкото и да е изненадващо, но справяме се добре по отношение на консумацията на захар, тъй като докато Португалия стои на въображаемия подиум, където добавената консумация на захар сред възрастното население е 25 процента от общия дневен калориен прием, за Унгария тя е между 7-8%. Между двата полюса е Великобритания, където тази стойност е между 16-17%.
Като цяло, колкото по-близо сме до екватора, толкова по-сладък става животът. Освен това няма значение в каква структура на населените места живеем, тъй като хората, живеещи в града, консумират значително повече захар от своите колеги в провинцията. Тази констатация важи и за Унгария, както и тенденцията, която изненадва много от нас, че средната консумация на добавена захар при възрастни постоянно намалява през последните десетилетия. Въз основа на проучванията за храненето, проведени в Унгария между 1992 и 1994 г., както и през 2014 г., може да се каже, че през междинните 20 години дневният прием на калории е намалял от 15,4% на 8,1%.
Не знаем дали тази тенденция ще продължи, тъй като се наблюдава увеличение в проучванията за 2009 и 2014 г. Резултатите от най-новото национално представително проучване на храненето (OTÁP 2014) показват, че малко повече от половината от добавената захар е консумирала домашен аромат на храни и напитки. Безалкохолните напитки, плодовите сокове, консервираните плодови и зеленчукови продукти, сладкарските изделия, съдържащите захар млечни продукти и сладките хлебни изделия допринасят за по-малък дял.
Това важи за възрастните, за съжаление имаме много по-малко данни за консумацията на захар при децата. Според данните от последното представително проучване децата на възраст 4–6 години консумират 12 процента от дневния си калориен прием, докато децата на възраст 7–10 години консумират 13 процента под формата на захар, добавена към храни и напитки. НА СЗО (Световна здравна организация) за първи път се предлага през 1989 г., че т.нар добавеният прием на захар не трябва да надвишава 10% от дневния калориен прием. Тази препоръка беше потвърдена през 2002 г. от КОЙ/ФАО експерти.
The Световна здравна организация Последната директива, публикувана от Европейската комисия през 2016 г., въпреки че все още основно повтаря предишното предложение, препоръчва по-нататъшно намаляване на приема на добавена захар, където е възможно. Последният представлява до 5 процента от дневния енергиен прием, приблизително Количество, еквивалентно на 6 чаени лъжички захар, което е условна препоръка само защото са необходими допълнителни научни доказателства, за да се изследват ефектите от такъв нисък прием на захар върху организма.
Европа с намалена захар!
„Състоянието“ на здравните показатели е стимул за законодателите в цяла Европа да се опитат да намалят консумацията на захар по някакъв начин. По този начин Национална асоциация на преработвателите на храни (ÉFOSZ) Основният етап на тези усилия беше приемането на Рамковата програма на ЕС за национални хранителни инициативи, която беше допълнена през 2015 г. от изпълнителния директор. с приложението за захарта. " С приемането на този документ държавите-членки си поставиха водеща цел да намалят съдържанието на добавена захар в храни с най-висок пазарен дял с поне 10% до 2020 г. в сравнение с нивата от 2015 г.
Документът обаче посочва също, че повишаването на осведомеността на потребителите, здравословния начин на живот като цяло и приемането на храни с по-сладък вкус като цяло са от съществено значение за успеха на инициативата и че кампаниите за обучение на потребителите трябва да се провеждат паралелно с индустрията усилията за реформи. -Обсъжда целите, поставени от изпълнителната жена.
„Очаква се до 2020 г. ESFA да проведе проучване, за да определи нивото на дневния прием на добавена захар, което все още не е доказано, че е вредно за здравето.“
Както научаваме от Réka Szöllősi, според данните за 2017 г. по-голямата част от инициативите, предприети от държавите-членки за намаляване на съдържанието на захар, са доброволни дейности, насърчаване на доброволни, допълнителни маркировки на предната страна на опаковката и в някои случаи налагането на специални данъци.
„В Унгария няма държавна образователна потребителска кампания за това как да научим здравословен начин на живот и хранене. НА НЕТА От въвеждането му през 2011 г. данните за общественото здраве и хранителните навици на населението не са се променили значително.
Както диалогът в работните групи на ЕС (с участието на промишлеността), така и усилията, положени досега от правителствата и частния сектор, показаха, че реалното намаляване на приема на захар сред населението е немислимо без сътрудничество, спазване на икономическите закони и намаляване на апелацията на потребителите за сладки вкусове.
НА КОЙ последният му анализ ясно подчертава необходимостта от изследване на функционирането на цялата верига на доставки, включително възможностите и въздействието на отделните участници върху системата, за да се постигнат реални резултати в областта на общественото здраве. "
Няма лесна ситуация в хранителната индустрия
По няколко причини, тъй като възможностите за намаляване на захарта се влияят от спецификата и технологичната роля на захарта като суровина, вкуса на потребителя, приемането на заместителя от потребителите, пазарната конкуренция, разходите за разработване на продукта, за да се подчертаят само някои от трудностите.