Можем ли да заменим пшеничното брашно; от елда Мари Клер

заменим

Добавете към любими на Getty Images ®

Елдово брашно: брашно с характер

Елдата е известна със своя силно изразен ядков вкус. Брашното, което се извлича от него, също има характер: вкусът му очевидно е по-горчив от този на пшеничното брашно ... Оттук възниква известна трудност при използването на брашно от елда като заместител на пшеничното брашно в много рецепти! Всъщност по-често използваме друго безглутеново брашно с по-фин вкус, за да заменим пшеничното брашно: оризово брашно !

Използване на брашно от елда

Докато брашното от елда наистина не може да се използва като чист заместител на пшеничното брашно, то все пак може да бъде включено във вашите рецепти. Просто го използвайте пестеливо, за да придадете несравним вкус на вашия хляб, палачинки и други сладкиши! Най-лесният начин е да приготвите собствена смес от безглутеново брашно, като използвате оризово брашно като основен продукт. За да направите килограм брашно без глутен, можете да тествате следната смес: смесете 450 г оризово брашно, 300 г царевично нишесте, 150 г брашно от елда и 100 г соево брашно. За да промените вкусовете, можете също да използвате кестеново брашно (също без глутен) вместо брашно от елда.