Можем ли да оценим Science et Avenir месо от дивеч?
Публикувано на 24.12.2015 г. в 17.30 ч., Актуализирано на 24.12.2015 г. в 17.30 ч.
Елен, фазан, яребица. Тези меса, получени от лов и по-често консумирани по време на Коледа, са признали хранителни предимства, които ги отличават от селскостопанските животни.
Фазанът е една от най-желаните дивеч във Франция.
Днес жизненоважен източник на храна, дивечът днес се разглежда по нашите географски ширини като просто гастрономическо удоволствие, чиято консумация често е ограничена до празненства в края на годината. Франция обаче е богата на дивеч страна, която предлага голяма „ловна сцена“. Класиран на трето място в Европа по ловна площ (1,6 милиона хектара) след Испания и Швеция, той е - най-далеч първият по брой ловци (1,3 милиона).
Признати хранителни ползи ?
Освен това, от закона за развитието на селските територии от юни 2006 г., продажбата на дивеч вече не е ограничена до последните три месеца на годината, тъй като е законно заклана по време на ловния сезон. А за тези, които не отхвърлят тази дейност, тези храни са признали хранителни предимства и не са засегнати от превратностите на интензивното развъждане. "Месото от дивеч е вкусно и диетично [.]. Ето защо различни мерки трябва да съпътстват по-добро популяризиране на маркетинговите канали в къси съединения и засилване на здравния контрол", каза Тиери Деймиън, докладчик на становището на Съвета за икономически социални и екологични въпроси храна. Безопасността на храните наистина изисква драстична проследимост на животното, независимо дали произходът му е див или отглеждан в стопанства. Следователно далеч от това да се свежда до няколко ужасни меса, дивечът би имал всички интереси да излиза от дървото от време на време, за да стигне до нашите чинии.
Много повече или по-малко опитомени видове
Дивечът се определя като всички животни, които се ловуват. Съгласно европейските разпоредби той включва диви животни, но също така и тези, които живеят на затворена територия в условия на свобода, подобни на тези на "дивия" дивеч. Във Франция е разрешен ловът на 23 вида бозайници и 59 вида птици - от 650 животински вида, съставляващи дивата фауна -.
Месо с ниско съдържание на наситени мазнини.
Независимо дали са родени диви или отглеждани във ферми, тези животни имат интензивна физическа активност, което води до много ниско съдържание на мазнини в сравнение с това на опитомените им братовчеди. По този начин яребицата е три пъти по-малко мазнина от пилето, а заекът шест пъти по-малко от заека. Що се отнася до еленското месо, еленското месо и сърната са 25 пъти по-малко мазнини от агнешкото и говеждото. Най-постното месо е това на фазана с по-малко от 1% мазнини, а най-бързото на дивото прасе с 4,3% мазнини, макар и три пъти по-малко от свинското месо. Тези мазнини имат и добър хранителен профил, тъй като са съставени от 50% полиненаситени и мононенаситени мастни киселини. За тези мастни киселини се казва, че са от съществено значение, тъй като са необходими за правилното функциониране на тялото.