Можем ли да ядем пушен бекон, без да печем на грил Отговори тук
Причината да питам това е, защото на опаковката на бекона няма нищо, което да казва, че може или не може да се яде „сурово“ и като цяло яденето на сурово месо е лоша идея.
Отговори
В такъв случай, за каквато и да е храна, задайте си въпрос: в едно домакинство от 19-ти век тя би ли била държана в мазето или би била изядена веднага?
Що се отнася до сланината, общоизвестно е (или поне мисля, че всички знаят), че тя се съхранява в избата дълго време. Следователно това със сигурност не е храна, която загива твърде бързо. Можете да го ядете суров. (Всъщност често правя това, когато имам нужда от бърз сандвич). Може да е малко трудно да се разкъса със зъби, така че го нарежете предварително.
Причината е, че беконът е сушено месо. Има две причини да не ядете сурово месо: вкус и безопасност на храните. Вкусът е индивидуален, някои хора са добре с вкуса и ядат сурово месо, стига да намерят достатъчно пресен източник на месо (помислете за сашими, карпачо, тартар за пържоли). Безопасността на храните не е проблем с бекона. Процесът на превръщане на свинското месо в бекон включва сол и дим. Тези два елемента убиват бактериите, създават среда, неблагоприятна за нова колонизация (суха, солена) и придават на месото нов вкус по-добър от суровото месо.
Ако сега се чудите защо ни е грижа за хладилника за сланина и други бивши „храни в избата“, винаги има причина. На първо място, повечето от нас нямат практична изба при 12 ° - 15 ° C и не само, че срокът на годност на бекона се съкращава, ако се съхранява при обичайните температури на готвене, но и вкусът му не е прекалено добър. Това е просто мазнина. Второ, рядко получавате сух бекон в супермаркета; въпреки че процесът на втвърдяване не включва саламура, беконът често отлежава много по-малко, отколкото в миналото и след това се опакова във вакуум, за да не стане наистина сух отвън. Бактериите биха могли да започнат да растат там извън фризера. Във фризера той държи много по-дълго от суровото месо и определено е добре за консумация без пържене. Предполагам, че популярността на пържения бекон се дължи главно на вкусовите причини.
Може да не се съглася с румчо малко - традиционно сушеният бекон е едно, а това, което получавате в пакети от супермаркети, е друго. Изглежда и има вкус, но търговските продукти се обработват бързо и не се тестват за незабавна консумация без готвене.