Можем ли да d; баражен азиатски шаран ... докато го яде; ТУК
Големите езера и напоследък река Сейнт Лорънс приютяват нежелан домакин: азиатски шаран. Тази ненаситна риба опустошава екосистемата и се размножава с висока скорост, увреждайки местните видове. За да унищожим шарана, не бихме ли могли да го ловим с търговска цел? Бихме ли могли да го добавим към менюто си и в същото време да създадем нова икономика?
Текст отЕманюел дьо Мер
Идеята вече се използва в Съединените щати, особено във водосбора на река Мисисипи, където шараните изобилстват.
Няколко предприемачи благоухаеха на добра сделка, привлечена от азиатския пазар, където шаранът е деликатес.
„В Китай това са много, много популярни видове по отношение на храната“, потвърди миналия февруари директорът на канадския изследователски катедра по геномика и опазване на водните ресурси в университета Лавал, Луис Бернатчес, в ефира на програмата Matins sans frontières, на Радио-Канада.
Най-важното [световно] производство на аквакултури е производството на азиатски шаран. Луис Бернатчес, директор, канадски изследователски катедра по геномика и опазване на водните ресурси, Университет Лавал
„В Съединените щати има искания за това; тези риби са били внесени за производство. За много хора [в Китай] те имат значителна хранителна стойност “, добави Бернатчес.
С такъв пазар не е чудно, че китайско-американката Анджи Ю стартира Two Rivers Fisheries през 2013 г. - компания, базирана в Кентъки, при сливането на реките Мисисипи и Охайо. От 2013 г. компанията се е превърнала в еталон на този пазар, риболов, замразяване и износ на шаран в дузина държави. Тази година компанията очаква производственият си капацитет да достигне 4 милиона паунда риба.
Пътуването обаче беше трудно: обучете рибарите, убедете ги да работят на пълен работен ден с шарани, изградете фабрика, преработете риба в банички, колбаси и други кнедли ... и развийте пазар, базиран на износ.
Всъщност, докато азиатските и южноамериканските общности в САЩ представляват потенциална ниша за шараните, търсенето все още е далеч от достатъчно. Засега шаранът се счита за нишов продукт в САЩ, въпреки че някои ресторанти в Сейнт Луис, Чикаго, Лос Анджелис, Ню Йорк и Бостън са го добавили в менютата си.
Това е риба, която ще заинтересува определени културни общности, но не непременно средния потребител. Véronik de la Chenelière, биолог, Министерство на горите, дивата природа и парковете
Към това се добавя и ниската стойност на шарана на пазара, на няколко цента за паунд, докато производителите в Азия експлоатират тази риба в големи количества и на много ниска цена.
Има ли интерес към Канада?
Запитани за този потенциален пазар, Отава и Квебек не изразиха интерес към маркетинга на азиатски шаран.