Можем ли да бъдем вегани и локатори Извлечение от книгата Planète Végane от Ophélie Véron
Можем ли да бъдем вегетарианци и да сме местни хора ?
През последните дни можете да намерите цяло нова книга за веганството в книжарниците: става въпрос за Веган планета на Офели Верон, известен още като Антигона XXI. По време на писането на тази статия все още нямам книгата в ръцете си, но познавайки автора, нейната писалка, нейните изследователски умения и нейния опит, чувствам, че това ще бъде полезно четиво. !
Междувременно бих искал да споделя с вас един много малък откъс от тази книга и то не кой да е, откакто я написах! Бях наистина щастлив и трогнат, че Офели предложи да допринесе за нея глава за околната среда като споделям отговора си на следния въпрос: " Можем ли да бъдем вегани и да се занимаваме с локации ". Това е тема, която вече бях отразил в блога миналата година по време на Eat Local & Vegetable Eco Challenge и знам, че това е въпрос, който засяга много от вас. Надявам се, че моят скромен принос ще ви даде някои отговори и ще ви даде някои идеи за съчетаване на локатуризъм и веганство.
„Проблемът с растителната храна е, че тя не е местна !": Това е един от най-често срещаните веган отзиви, които чета и чувам навсякъде. Най-общо казано, това твърдение предполага, че веганската диета зависи от консумацията на вносни продукти и следователно не е екологична. Затова хората, които мислят за това, смятат, че ако наистина искаме да намалим въглеродния отпечатък на нашата чиния, най-добрият вариант би бил да имаме всеядна местна диета.
Този преглед ме подтиква по две причини. Първият е, че той не отчита факта, че емисиите на парникови газове, свързани с производството на местни месни продукти, остават в някои случаи по-високи от тези, свързани с производството и транспорта на храни от растителен произход Второто е, че този преглед предполага, че местните растителни храни не са достатъчни, за да отговорят на нашите хранителни нужди.
Ако обаче не живеем в географски район, който е напълно неподходящ за отглеждане на различни ядливи растения, като например канадските северозападни територии или антарктическия континент, например, ние разполагаме с огромното мнозинство от растения, които могат да ни осигурят хранителните вещества, от които се нуждаем всеки ден. Наистина, всички категории храни от растителен произход, необходими за здравословна, разнообразна и балансирана диета, се отглеждат в нашите региони: плодове, зеленчуци, пълнозърнести и псевдозърнести храни, варива, семена, ядки, маслодайни семена и др.
Във Франция например можете да намерите различни видове плодове и зеленчуци на щандовете на местни производители през цялата година. Отглежда се и няколко зърнени храни и псевдозърна като пшеница, царевица, ечемик и ориз предимно, но също така и овес, ръж, спелта, просо, киноа и елда. Отстрани на бобовите растения има сушени зърна (зелени бижута, бели кокосови орехи, боб Тарбе ...), зелена леща, кръгъл грах и грах, нахут, бобови и соя. Що се отнася до ядките и семената, можем да пируваме с бадеми, лешници, орехи, кестени, слънчогледови семки, тикви, коноп и лен, много от които се намират под формата на масло. С всички тези храни и много други, имаме възможност да се насладим на голямо разнообразие от вегански деликатеси, приготвени от местни съставки които съдържат - освен B12 - всички хранителни вещества, от които се нуждаем за оптимално здраве: въглехидрати, мазнини, протеини, витамини и минерали.