Можем да живеем без захар Мнението на диетолога Диета и отслабване, здраве
Когато все още имаме причина да празнуваме в офиса, сред колегите, дори не знаете какво да донесете - бонбони? Изключени! Те имат захар. Торти? Същото - пълно със захар и мазнини. Торта? Пази Боже! Добра калорийна бомба за възхищение, от която момичетата хапят като птици - най-много няколко кубически сантиметра. Заради захарта, главно и за да не напълнее ... също главно. Когато изляза, дамите пият лимонада с удоволствие, но се целуват с мед, защото захарта е забранена. Но какво би направило захарта на всички? Питате ги и отговорите ви карат да се замислите ... В мрежата и блоговете има много истории, някои без следа от истина в тях, други изглежда са цитирани от сайтове, пълни с бомбени статии, поставени там за трафик и това е всичко. За да разберем дали захарта е инструментът на Сатана, ние се обърнахме към Д-р Корина Зуграву, един от диетолозите, които имате Институт за обществено здраве в Букурещ, автор на множество проучвания, фокусирани върху анализа на хранителното поведение на различни категории от населението.
Какво е захар?
Захарта е концентриран дизахарид, а именно захароза, която се извлича от растения като захарна тръстика или захарно цвекло. Това е естествено вещество, първоначално от Ориента, но което стана широко разпространено в Европа едва по време на кръстоносните походи. Така че със сигурност можете да живеете без захар. По отношение на продукта като такъв няма максимално препоръчително дневно количество; По отношение на захарните продукти обаче в миналото е имало някои препоръки на медицинските форуми, но те са били изоставени, защото светът е разбрал, че максималните стойности всъщност са препоръки ... тоест лекарите ни съветват да ядем определено количество. Когато всъщност можете да живеете перфектно без захарни продукти.
Какво прави захарта в тялото
Попадайки в храносмилателния тракт, захарта се разпада на монозахаридите, които съставят молекулата на захарозата, а именно глюкоза и фруктоза, които поемат по обичайния път на усвояване на тези вещества: повишават кръвната захар, изискват секреция на инсулин и достигат до клетките, където се използват. като енергийни източници. Проблемът е, че целият процес е много бърз, което е полезно само ако сме въвлечени в много интензивна физическа активност. Ако не използваме този непосредствен източник на енергия, глюкозата и фруктозата се съхраняват като липиди, което означава, че прекомерната консумация на захар води до наддаване на тегло с всичките му катастрофални последици.
Бяла, кафява или медена захар?
Въпреки че има слухове, че бялата захар е опасна поради процесите на рафиниране и че може да остави химически остатъци в крайния продукт, диетологът казва, че е невярно: бялата захар не е по-опасна от кафявата захар. . В бялата захар остава почти изключително захароза, останалата част се елиминира. Следите от други растителни компоненти остават в по-нерафинираната захар. Но в състава преобладава и захарозата, така че ползите за организма от кафявата захар практически не съществуват.
Срещаме същата ситуация в случая с меда: Корина Зуграву обяснява, че за съжаление няма големи разлики. Медът е сироп от глюкоза, фруктоза и захароза (следователно същите молекули в състава на захарта), като вещество, което повишава кръвната захар дори по-бързо от захарта. Освен това той може да има и други проблеми. Медът често е замърсен с пестициди, пчелни лекарства и замърсители на околната среда, докато рафинираната захар не е ... Няма начин.
Да не говорим, че медът може да бъде фалшив, докато захарта ... не!
Относно скритата захар и подсладителите: Добавената захар в преработените храни е наистина голям проблем, особено когато става въпрос за храни, които традиционно не свързваме с наличието на захар. Но можем да видим много добре какво е поставено вътре, ако прочетем списъка на съставките. Затова обръщайте голямо внимание на тези съставки! Не че плодовете нямат собствена захар, но са много по-балансирани в хранително отношение, като внасят в тялото фибри, минерали, витамини, антиоксиданти ...
По отношение на подсладителите е добре да се знае, че няма опасност при използването им: всички подсладители, използвани в Европейския съюз, са много добре проверени. Ползата от използването им е, че те задоволяват нашето желание, вроденото удоволствие от сладкия вкус, без да повишават кръвната захар или да внасят ненужни калории.
Пристрастяваща захар?
Има изследвания, които спорят за пристрастяване, но диетолог Корина Зуграву тя не е убедена в достоверността на данните, без да има предвид, че има хора, които наистина са пристрастени към захарта. Захарта не е причина за всички болести, добавя специалистът. Няма нито един хранителен продукт, който да обвиним за настоящата епидемия от затлъстяване. Нещата трябва да се подхождат интегративно. В противен случай решенията ще бъдат неадекватни. Ако никой не яде захар от утре, проблемите с наднорменото тегло няма да бъдат решени. Би било илюзия да вярваме в това.