Можем да направим пайове, чаршафи и чипс за тортили!
Значението на думата тортиля (произнася се tortijja) идва от испанската дума „торта“, което означава кръгла торта. Когато испанците намериха плосък хляб, приготвен от ацтеките, той започна да се нарича тортили, малки сладкиши. Консумира се от мексиканци от векове и става все по-популярен в страни, където обичат мексиканската храна. От него се правят такос (обикновено твърда царевична торила, пълнена с всякакви видове), бурито (подобно, но навито на руло), енчилада (също се навива и пълни, но се готви и в сос).
Tortilla de patatas - начинът, по който се хранят испанците
Тортила е на много места кръгъл, многослоен омлет, направен с картофи и изпечен във фурна или тиган. В испанските тапас барове често можете да видите тортила де патата в менюто. Това е тънко нарязан или малък картоф на кубчета, който се приготвя на пара в зехтин и след това се запържва с разбитите яйца и подправките. Добрата текстура е, ако е хрупкава отдолу и отгоре и мека и кремообразна в средата. Има много версии.
Испанска тортила
Състав:
40 dkg картофи (не готварски сорт)
2 глави лук
1 червена плът от звънец
4 супени лъжици Венерино масло
6 яйца
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
Приготвяне: Обелете картофите, измийте и нарежете на тънки филийки. Лукът се почиства и нарязва. Измийте чушките и нарежете месото на малки кубчета.
Загрейте 2 супени лъжици олио в голям покрит тиган и добавете прибл. Запържете картофите с лука за 15 минути. Добавете чушките и запържете още 5 минути. Подправете със сол и черен пипер, покрийте с купа, оставете леко да се охлади.
Разбийте яйцата, подправете с магданоз, сол и черен пипер. Загрейте останалото масло в тиган, изсипете обратно картофената смес, сложете яйцата върху нея, разклатете добре и я оставете да се запържи.
Покрийте тигана с голяма чиния, обърнете съдържанието и плъзнете обратно в тигана. Печете другата страна на пая за още 5 минути и след това покрийте. Нарязваме го на по-малки кубчета, слагаме в него клечка за зъби и го поднасяме. Вкусно е и топло, и студено.
Тортила, обиколка
Легендата разказва, че тортилата е направена за гладния крал от фермер на маите. Доказано е, че ацтеките са консумирали тестени ястия от царевично брашно преди десетки хиляди години. Най-често срещаните тортили са царевичните и брашнените тортили. Например, буррито се прави от последното, което се увива в набрашнени тортили с вариант на месо, зеленчуци, сирене, заквасена сметана и дресинги. Кесадилата също се прави от лист с тортила, пълнените листове тесто се сгъват наполовина и се пекат от двете страни в тиган като горещ сандвич.